万能饺子馅，就要这么调，牢记正确顺序和技巧，保准次次成功
饺子是我们常吃的主食之一 ， 几乎人人都爱吃 ， 只是饺子馅喜欢的各不相同罢了 ， 我家也是如此 ， 一家人都喜欢吃饺子 ， 但各有各最喜欢吃的 ， 不过吃了对方喜欢的饺子馅也不讨厌 ， 没办法就是这么喜欢吃饺子 ， 饺子和别的主食比起来 ， 相对而言繁琐很多 ， 需要大量的时间去做 ， 可我家还是很愿意做饺子吃 ， 我和面拌馅包饺子 ， 老公擀皮煮饺子 ， 孩子也会一起擀皮 ， 各有各的分工 ， 做饺子历时长 ， 但是我们仍旧很开心 。
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想要吃到可口的饺子 ， 每一个环节都很重要 ， 不过最关键的还是饺子馅了 ， 如果饺子馅拌不好 ， 饺子皮擀得再好 ， 饺子包子得再漂亮 ， 都是白搭 ， 所以今天我给大家分享一下如何拌好饺子馅 ， 只要将饺子馅做成功了 ， 饺子也就成功了一大半 。
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饺子馅平常最常见的是猪肉馅的 ， 那么我们只要将猪肉馅拌好 ， 不管拌什么蔬菜进来都会好吃 ， 可有些朋友说自己包出来的饺子 ， 吃起来很柴 ， 还一点不香也不入味 ， 如果你也有这个困扰的话 ， 那一定是拌馅的时候方法不对 。很多人拌馅的时候 ， 有一个习惯那就是嫌麻烦 ， 总要一次性将所有调味料都放入肉馅里 ， 没有先后顺序 ， 要这么做就错了 ， 拌饺子馅也是讲究顺序和技巧的 。
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下面有拌饺子馅的技巧和方法 ， 学会这些 ， 保准今后次次都成功 ， 鲜香味美 ， 家人都喜欢吃 。万能饺子馅 ， 就要这么调 ， 牢记正确顺序和技巧 ， 保准次次成功！
首先我们先调好葱姜水或者花椒水 ， 方法很简单 ， 将葱姜或者花椒放在碗中 ， 加入开水浸泡一些时间 ， 凉下来后就可以了待用 。
再将猪肉洗净剁成肉末后 ， 放在盆中 ， 撒入一些食盐搅拌均匀 ， 这么做可以给肉馅增加底味 ， 就不怕饺子馅不入味了 。
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接着将葱姜水或者花椒水分次倒入肉馅中 ， 这个过程叫打水 ， 记住要少量多次的加入 ， 不要一次性加的太多了 ， 还要朝着一个方向搅拌 ， 这么做可以增加香味 ， 还能去掉肉的腥味 ， 切记肉馅中不能加入料酒 ， 加了会有怪味的 ， 饺子经过加热后 ， 料酒在饺子中散不掉 ， 吃的时候会难吃 ， 所以用葱姜水就很好 。
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接下来我们要放胡椒粉 ， 搅拌的葱姜水被充分吸收后 ， 这个时候撒入适量的胡椒粉 ， 给肉馅提香 ， 不过也不要放的过多 ， 小心适得其反 ， 另外五香粉、十三香这种香料多的调味料尽量不要放 ， 如果你很喜欢的话 ， 那就少放一点 ， 一般都不放为好 ， 还有蔬菜准备放韭菜大葱的话 ， 就不要放任何调味料了 。
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然后放入生抽、老抽 。放入这些后 ， 肉的颜色会发生变化 ， 这样的变化会让人吃起来更加有食欲 ， 不过老抽也不要放的太多了 ， 以免酱油味过重 ， 颜色太黑 ， 生抽给肉馅提味的 。
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