冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，营养极高，比韭菜还香！
现在进入到最严寒的冬天 ， 冬天其实餐桌的蔬菜种类有很多 ， 很多人都会想到冬季吃萝卜 ， 冬天的蔬菜有一个特点 ， 就是冬天的蔬菜抗冻性非常好 ， 非常利于蔬菜储存 ， 像一个恒温的冰箱一样 。冬天的蔬菜种类虽然很多 ， 但是总是会吃腻了 ， 平常大鱼大肉吃多了 ， 可以换一换清香的小炒 ， 今天分享一道非常美味的小菜——野蒜炒鸡蛋 。
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很多人对于野蒜非常陌生 ， 野蒜是一种百合科的多年生草本植物 ， 一般生长在农村的荒地和池塘边 ， 多以野生为主 ， 生长力非常旺盛 ， 是纯天然的蔬菜 ， 大自然给我们的馈赠 。野蒜又叫做薤白 ， 外形像一颗颗葱和韭菜 ， 闻起来有一股股独特香味 ， 可以用来凉拌和做成咸菜 ， 今天分享一道搭配鸡蛋的吃法——野蒜炒蛋 ， 野蒜不花一分钱 ， 营养价值出色 ， 比大鱼大肉还美味 ， 能够驱寒抗菌 ， 提高智力 ， 保护血管的通畅 ， 对身体好处颇多 。
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小编是一个土生土长的南方人 ， 尤其是农村人 ， 对于野菜绝对是情有独钟 ， 野菜在农村遍地都是 ， 但是冬天可以采摘的野菜不多 ， 其中野蒜就是其中一种 ， 野蒜一般生长一起 ， 生长力非常旺盛 ， 小时候放假都会和外婆采摘野蒜 ， 现在基本在城里吃不到野蒜 。刚好周末回老家 ， 在鱼池旁边挖了一些野蒜 ， 准备搭配鸡蛋一起吃 ， 很多人不知道这盘野蒜炒蛋的做法 ， 我们一块儿聊一会儿吧 。
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【野蒜炒鸡蛋的食谱分析】
食材清单：准备野蒜200克 ， 4个土鸡蛋 ， 清水少许 ， 一些胡椒粉 ， 香油少许 ， 白醋少许 ， 其他 。
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难度分析：野蒜和鸡蛋选择很关键 ， 炒这道菜步骤很关键 。
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第一步：将野蒜全部理干净 ， 野蒜切掉根须 ， 将野蒜用清水冲洗一遍 ， 去掉表面的泥土 ， 然后控干水分切成段备用 。
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第二步：将几个鸡蛋都磕在容器中 ， 鸡蛋要全部搅散 ， 加上几滴白醋去腥 ， 加上一些食盐调味 ， 加上胡椒粉少许 ， 加上几滴香油 ， 快速将鸡蛋液搅拌好 。
第三步：将切好的野蒜段倒入鸡蛋液之中 ， 用筷子不停搅拌 ， 快速搅拌一会儿 ， 这样炒出来的鸡蛋非常香 。
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第四步：将锅中烧热 ， 然后倒入适量植物油 ， 油温烧热7成热 ， 将鸡蛋液全部下锅 ， 等待鸡蛋液全部煎至成型 。
第五步：等待鸡蛋液炒至蓬松感 ， 用锅铲将鸡蛋炒散 ， 然后加上食盐若干 ， 少许胡椒粉 ， 快速将其煸炒均匀 。
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