生炒碎米芽菜的制作方法
对于南方人来说 ， 可能不太了解碎米芽菜 。其实大家可以通俗地理解为一种腌制的下饭菜 ， 就跟南方人常吃的榨菜一样 。四川人口味偏重 ， 因此这样的碎米芽菜偏辣略咸 。
虽然说碎米芽菜属于四川的特产 ， 但是并不是说碎米芽菜只能在四川才能吃到 ， 其实去超市我们也可以买到已经加工好的碎米芽菜 。有些人担心别人加工制作的碎米芽菜不太卫生 ， 那么还有办法可以吃到碎米芽菜吗？大家不妨试试自己动手做吧 。
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生炒碎米芽菜的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒（青 ， 尖）100克 ， 柿子椒60克 ， 腌芥菜头30克
调料：大葱5克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 酱油3克 ， 花椒粉2克 ， 植物油15克 ， 白砂糖3克
做法：
【生炒碎米芽菜的制作方法】1、将鸡脯肉剁细；
2、辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3、锅内放油烧至七成热时 ， 放肉末炒散 ， 随后放入辣椒和腌芥菜 ， 炒匀后；
4、用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可 。
碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉 。
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