周末聚餐，12道家宴小炒任你选，做法简单颜值高，家宴做饭不犯愁( 三 )
3.尽量四面都煎一煎 ， 这样没那么容易散掉 ， 煎成金黄色即可 ， 捞起...再放其余；五花肉尽量选有一层一层的 ， 不肥不瘦才好吃 ， 切成一小块 ， 备用；
4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉 ， 把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐 ， 俩面成金黄色即可；
5.这个时候把豆腐加一起 ， 调味...盐 ， 糖 ， 酱油 ， 分量个人喜好 ， 稍微加一点点水；
6.把青蒜 ， 头的位置用刀拍一下 ， 切一小段 ， 加入锅中一起翻炒一下 ， 温柔点 ， 直到青蒜变软即可；
凉拌拆骨肉
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所需材料：带肉猪骨头2块、尖椒2个、洋葱半个、油盐适量、大蒜3瓣、酱油2汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、干辣椒4-5个、芝麻半汤匙、白糖少许 。
做法步骤：
1.把猪骨头洗净 ， 买的骨头上带的肉比较多 ， 骨头是哈拉巴部位的 ， 也就是肩胛骨的部位 ， 有筋有肉 ， 吃起来口感好 。
2.锅内加入水 ， 冷水下入猪骨头 ， 水开后 ， 煮5-6分钟 ， 撇去浮沫 ， 将骨头捞出 。锅内重新加入水 ， 下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶 ， 下入猪骨头 ， 淋入料酒 ， 大火烧开 ， 转小火煮1小时 ， 将骨头上的肉煮熟烂 。
3.到时间后 ， 将猪骨头捞出晾凉 ， 剩下的肉汤 ， 可以炖蔬菜 ， 或者做汤用 ， 味道特别香 ， 也不会浪费 。
4.把猪骨头上大块的肉剥离下来 ， 难撕的部位 ， 用刀把肉剔下来 ， 再把猪肉撕成条待用 。
5.大蒜切末 ， 洋葱切成块 ， 尖椒去蒂去籽切成块 ， 干辣椒剪成两半 ， 放在碗内 ， 撒上芝麻待用 。
6.锅内加入油烧热 ， 将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内 ， 将干辣椒炸香 ， 掌握好油的温度 ， 不要把干辣椒炸糊了 。
7.碗内加入蒜末 ， 酱油 ， 盐 ， 少许白糖 ， 搅拌均匀 ， 凉拌汁就调好了 。
8.把撕好的肉条和尖椒块 ， 洋葱块 ， 放入大碗内 ， 淋入调好的凉拌汁 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 一盘味道香浓不腻 ， 好吃下饭的凉拌拆骨肉就做好了 。
肝腰合炒
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食材：猪腰150克 ， 猪肝100克 ， 水发木耳30克 ， 青笋片30克 ， 泡红辣椒2节 ， 马耳葱25克 ， 精盐 ， 化猪油75克 ， 姜片 ， 蒜片 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 料酒5克 ， 水豆粉25克
做法：
1、猪腰撕去油膜洗净 ， 对剖后片去腰骚 ， 横斜片切至猪腰3/1处 ， 再按三刀一断 ， 切成约0.6厘米 ， 长成约6厘米的凤尾花条形 ， 猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片 。
3、投入锅内 ， 放入姜、蒜片入锅 ， 爆炒 ， 烹入料酒 ， 下葱节、木耳炒匀 ， 并快速烹入调好的味汁 ， 翻簸几下起锅即成 。
玉子虾仁
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食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1)日本豆腐2袋 ， 鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳 ， 青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示 ， 按提示操作） ， 分成两段后 ， 拎起包装底部 ， 轻轻把豆腐放到案板上 ， 切成1厘米厚度的片状 。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中 ， 豆腐表面各摆放一只虾仁
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