酸鱼的功效与作用
酸鱼简介酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴.腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味 。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨 。水是蕴化万物的精灵 。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，"水至清则无鱼"的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息 。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间 。用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕捞出水，喂饲于木桶、木盆之类器皿中，便拥有了加工酸鱼的最基本的原材料 。
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农村俗语说“吃鱼要吃剪落酸，娶老婆要娶大屁股”是什么意思剪落酸是什么鱼呢“吃鱼要吃剪落酸，娶老婆要娶大屁股”这句俗语带有强烈的地方特色，估计大多数人看到后，都是一脸懵，不知道这句话里的“剪落酸”到底是什么东西 。事实上，一点闽南语等华南地区方言都不懂的人，几乎看到这句话的前半句，就像在看天书，包括我在内，这都是很正常的，毕竟我国幅员辽阔，南北方的方言差距巨大 。
查询了很多资料，也问了一些生活在深圳、厦门的朋友，才慢慢有了头绪，这就是一句典型的海南地区方言俗语，而“剪落酸”说的是一条鱼，这条鱼大家虽然少见，但也并不算太陌生，就是大刺鳅，生活在北方地区的小伙伴肯定不知道这种鱼，但在南方地区，尤其海南岛地区大刺鳗的分布挺广的 。大刺鳗还有诸如：石锥、刀枪鱼、辣椒鱼等多个名字 。
大刺鳅这种鱼生活在淡水里，属于纯野生的，人工饲养的很少 。不过大刺鳗对环境的要求有点高，随着近年来工业污染、化工污染、生态污染的影响，大刺鳅的生存环境不断被压缩，所以在大陆南方地区野生大刺鳅的数量越来越少，现在人们出去能抓到泥鳅，却很少能找到野生大刺鳅 。
大刺鳅最明显的特征就是背部有一排小小密密的尖刺，用手去抓，一不小心就会划伤手，嘴巴尖尖的，尾巴扁扁的，根据生长环境和生长年限不同，大小也不相同，大的能有一两斤重的，小的只有几两重 。
【酸鱼的功效与作用】海南地区为什么要说“吃鱼要吃剪落酸”呢，就是因为大刺鳅的肉质鲜美，而且营养极其丰富，对身体有很好的滋补作用 。当然了，也存在一些大刺鳅生活环境不同，肉质的味道中含有泥土的味道，口感相对较差，但这却并不影响它的营养价值 。
在海南去主人家做客，如果主人恰好抓到了大刺鳅，通常会用这种鱼款待客人，以彰显自己的热情 。
“娶老婆要娶大屁股”的就更好理解了，简单来说，过去人们认为大屁股女人好生养，身体健康 。
但事实上，也确实是这样的 。现在这个社会虽然人们以瘦为美，女人都恨不得自己瘦成竹竿，但脂肪长到屁股上却并不被人们反感，反而屁股大（屁股脂肪多）的女人，身体比较健康，不容易生病，生养孩子也相对比较安全一些 。这是有一定道理的 。
现在你知道“吃鱼要吃剪落酸，娶老婆要娶大屁股”什么意思了吧，理解了海南方言，也就明白“剪落酸”说的是什么鱼了 。
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