白菜销售旺季来临，专家教你避雷“甲醛白菜”
河南广电融媒体采访人员 王晓娜/文图
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冬天来临 ， 又到了白菜的销售旺季 ， 各地关于“甲醛白菜”的话题也引发热议 ， 消费者表示担心买到甲醛白菜 。郑州的白菜是否安全无害？怎样避免买到甲醛白菜？12月1日 ， 采访人员对郑州的菜市场、超市进行探访 ， 并采访了蔬菜研究领域的专家 。
菜农、商户在白菜上喷洒甲醛真的可以达到保鲜效果吗？
白菜收割后与空气接触 ， 会产生衰老、褐变 ， 白菜的根部切面渗出汁液 ， 是细菌繁殖的温床 。甲醛具有防腐、灭菌的功效 ， 菜农或商户通过在白菜上喷洒甲醛溶液的方式 ， 延缓白菜腐烂变质 ， 保持外观和口感良好 。
甲醛白菜有什么危害？
郑州市蔬菜研究所副研究员龚攀说 ， 甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤 ， 可能会引发肺水肿、肾衰竭、白血病等 ， 并且甲醛是致癌物质 ， 对人的身体健康具有一定危害 。
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如何辨别甲醛白菜？
郑州市蔬菜研究所研究员应芳卿告诉采访人员 ， 消费者可以通过“看”和“闻”的方法分辨白菜是否沾染甲醛：看起来特别鲜亮、耐放、不会坏的白菜有沾染甲醛的嫌疑；甲醛白菜闻起来缺乏蔬菜的清香 ， 会有甲醛溶液的刺鼻味道 。
如果买到甲醛白菜应该如何处理？这样的白菜还能吃吗？
对于不小心买到甲醛白菜的消费者 ， 应芳卿给出一些处理白菜的技巧 。对于表面喷洒甲醛溶液的白菜 ， 应剥去外叶；对于蘸根保鲜的白菜 ， 应切除根部；白菜切开后 ， 要仔细漂洗；烹制白菜时可以先焯水再炒食 。甲醛具有易溶于水、易挥发的特性 ， 在长途运输过程中 ， 甲醛会挥发掉一部分 ， 再加上浸泡、认真清洗、烹熟 ， 可有效去除白菜上残留的甲醛 。
郑州市面上是否存在“甲醛白菜”？
采访人员走访郑州的多家菜市场和超市 ， 向商户询问白菜保鲜相关的问题 。管城回族区一处菜市场内 ， 几乎每个摊位都有售卖白菜 。白菜看上去较为新鲜 ， 白绿相间 ， 少数白菜的叶子微微有脱水、蔫掉的迹象 。
管城回族区金城街农贸市场一商户说：“外地来的白菜在长途运输过程中 ， 因为货车内闷着不透气 ， 可能会发软烂掉 。但我们的白菜都是本地白菜 ， 运来都是新鲜的 ， 不会腐烂 ， 用不着喷甲醛 。”
【白菜销售旺季来临，专家教你避雷“甲醛白菜”】另一商户告诉采访人员 ， 自家在进菜、卖菜时并没有听说过喷甲醛的方法 ， 因为自家白菜是当天运来当天卖 ， 避免大量囤积 ， 新鲜收割的白菜快速卖出去 ， 不用担心白菜腐烂 。
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对市民购买白菜有什么建议？
尽管郑州的许多商户表示没有必要给白菜喷洒甲醛 ， 超市、菜市场也会对蔬菜进行抽检 ， 但市民还是要谨防漏网之鱼 ， 不可掉以轻心 。掌握了辨别甲醛白菜的技巧 ， 在购买白菜时 ， 看一看、闻一闻即可规避风险 。
来源：东方今报
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