又麻又辣的一道下饭菜，豆腐入口即化，香味扑鼻( 二 )
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6、炒锅里面倒入适量的食用油 ， 把蒜末下进去翻炒出香味 ， 再加上一勺郫县豆瓣酱 ， 炒出来红油以后 ， 加入适量的高汤 ， 然后再把鸡精 ， 鲜酱油 ， 还有适量的盐全都倒进去烧开 。
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7、熬煮好了的红汤 ， 倒进装有豆腐的砂锅里面 ， 把裹浆了的肉片一片一片地放进汤里面 。
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8、等汤汁烧开了以后 ， 关火把之前我们做好的辣椒花椒面撒进去 ， 再撒上葱花 ， 浇上热油 ， 这道豆花水煮肉片就已经做好了 ， 用内酯豆腐来代替豆花 ， 味道也很不错 ， 鲜香麻辣 ， 喜欢的小伙伴做起来 。
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【小贴士】：
1、水煮肉片里面的配菜大家可以随意更换 ， 像是加点豆芽油菜之类的 ， 口感都非常的好 。
2、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油 ， 可有效锁住水份不流失。
3、滑入肉片时不要怕费事 ， 最好一片一片理好滑入 ， 否则肉片就会变成一坨一陀 。
来源：菜菜记
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