吃了顿午餐后，5人中毒紧急就医！原因是……
【吃了顿午餐后，5人中毒紧急就医！原因是……】盐在日常生活中必不可少
但你购买的盐是真正的可食用盐吗？
一些假冒劣质的食盐可能危及人的生命！
近日 ， 云南大学附属医院急诊内科来了5名食物中毒的患者 。他们一起进食午餐后 ， 出现浑身无力 ， 口唇发紫的症状 。
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患者表示 ， 中午吃了腌菜炒肉 ， 肉是自己腌制的 。“自己腌的肉试试看盐味够不够 ， 就炒菜吃 。我什么都没有放 ， 因为是腌肉已经有盐了 。”
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通过询问 ， 腌肉所使用的盐来历不明 。医生发现五名患者的手部皮肤颜色发生了不同程度的变化 ， 嘴唇手指发紫 ， 医生凭经验判断患者应该是亚硝酸盐中毒了 。
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云南大学附属医院急诊内科医生张伟：“化验之后发现他们每个人的高铁血红蛋白数值都增高 ， 正常人是百分之0.2至0.8之间 ， 最低的一个达到了2% ， 最高的一个患者的数值达到了37% ， 摄入过量的亚硝酸盐 ， 是危险的 。身体会出现各种急性中毒反应 ， 比如全身无力、头晕、恶心、腹泻、呼吸困难、血压下降、昏迷甚至死亡 。”
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云南大学附属医院急诊内科医生张伟：“携氧能力会下降 ， 携带不了氧 ， 会造成细胞缺氧 ， 如果是大脑组织缺氧 ， 时间超过4分钟左右 ， 就会造成不可逆的损伤 。我们给患者用了特效的解毒药亚甲蓝 ， 然后每个人都用高流量的吸氧 ， 使用了大量的维生素、亚甲蓝和维生素c 。主要是还原剂 ， 它可以把高铁血红蛋白 ， 还原成正常的血红蛋白 ， 恢复血液里边血红蛋白携氧的能力 ， 改善患者缺氧的症状 。”
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因送医及时 ， 在纠正治疗后 ， 患者高铁血红蛋白的数值都恢复正常了 。留院观察12小时后 ， 已经康复出院 。
但医生表示 ， 这种亚硝酸盐群体中毒的事件并不是个例 ， 问题往往出在有问题的盐巴上 。“常见的都是食用腌制品 ， 现在我们买的一些腌肉或者是自己做的腌肉里 ， 可能会添加亚硝酸盐 ， 正常情况下0.3至0.5克就容易造成中毒 ， 5克以上就会造成人的死亡 ， 还有一种食物就是隔夜菜腌菜 ， 时间放长了和微生物发生了化学反应之后 ， 第2天摄入之后也会容易导致亚硝酸盐中毒 。”
亚硝酸盐和食盐一样有着咸的味道 ， 而且外观也非常相像 ， 但它主要是用于建筑工业的防冻剂、水处理剂 ， 另外它也作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用 。亚硝酸盐是一种强氧化剂 ， 当它进入身体之后 ， 一边扩张周围血管 ， 一边会和血液中的血红蛋白结合 ， 将氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白 ， 从而就会失去携氧能力 ， 导致身体组织出现缺氧问题 ， 人体也会因此出现青紫状况类的中毒反应 。
蔬菜烹调后没有马上吃掉 ， 导致细菌大量繁殖 ， 很多细菌能够产生硝酸还原酶 ， 从而产生了亚硝酸盐；亚硝酸盐在肉制品加工过程中是常用的护色剂和防腐剂 。不但能让熟食制品形成稳定的粉红色使其看起来更有食欲 ， 还会对肉毒梭状芽孢杆菌等微生物有特殊抑制作用从而延长保质期 ， 但喜欢食用腌肉的朋友一定要注意 ， 过多摄入亚硝酸盐会有引发中毒的危险 。
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