谷雨过后，这种蔬菜应该常吃，脆嫩爽口、清凉解毒、还能预防上火
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谷雨过后 ， 这种蔬菜应该常吃 ， 脆嫩爽口、清凉解毒、还能预防上火
谷雨是春天的最后一个节气 ， 谷雨过后 ， 寒潮天气也就基本结束了 ， 气温回升也会比较快 。在这个季节 ， 因为气温的升高 ， 人体也会比较容易出现上火、口干舌燥、没胃口的现象 。所以在这个季节应该多吃一些含水量丰富、清凉解毒的食物 。小编今天给大家推荐一种特别时候这个节气来吃的蔬菜 ， 它就是“丝瓜” 。
丝瓜的营养价值很高 ， 丝瓜中含有蛋白质、粗纤维、钙、维生素b和维生素c等等 。尤其是维生素B和C的含量要高于一般蔬菜 ， 能保护皮肤 ， 有一定的美容功效 ， 所以在很多化妆品中都会含有丝瓜成分 。丝瓜性凉 ， 还有清热解毒、预防上火的功效 。
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虽然还没到大夏天 ， 还没到丝瓜大丰收的季节 ， 但市场也可以买到比较新鲜的丝瓜了 。很多人在炒丝瓜的时候都会遇到一个问题 ， 那就是炒出来的丝瓜特别容易变黑 ， 那是因为丝瓜中含有一些酚类物质 ， 当我们去掉丝瓜皮 ， 丝瓜直接与空气接触时就会产生黑色素 ， 这种黑色素对人体无害 ， 只是有点影响卖相 。其实想要炒出来的丝瓜不发黑、颜色翠绿 ， 只要掌握下面这几个小技巧就可以 。
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蒜蓉炒丝瓜：
【谷雨过后，这种蔬菜应该常吃，脆嫩爽口、清凉解毒、还能预防上火】准备食材：新鲜的丝瓜两根 ， 大蒜几颗备用 。（挑选丝瓜的技巧在文章末尾）
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把丝瓜用削皮刀去掉外皮切成滚刀块放在淡盐水中浸泡几分钟 ， 大蒜剁成蒜末备用 。（把丝瓜放在淡盐水中浸泡可以防止丝瓜因为直接接触空气而变黑 ， 而且把丝瓜切成滚刀块更容易熟 ， 也容易入味）
热锅凉油 ， 油热后下入一半蒜末炒香 ， 然后加入丝瓜 ， 加入盐调味 ， 快速翻炒30秒左右 。（炒丝瓜先加盐也是丝瓜不变黑的秘诀之一 ， 小编屡试不爽）
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炒至丝瓜断生后加入另一半蒜末 ， 沿锅边淋入少于热水 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。（因为是蒜蓉炒丝瓜 ， 所以一定要加两次蒜 ， 这样才会蒜香味十足）
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一盘清脆爽口、色泽碧绿的蒜蓉炒丝瓜就做好了 ， 你学会了吗？
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小贴士：
炒丝瓜不变黑的两个秘诀
1.切好的丝瓜用淡盐水浸泡 。
2.下入丝瓜后先加盐 。
挑选丝瓜只用一招 ， 用手捏 ， 新鲜的丝瓜是有弹性的 ， 如果太软则不新鲜 。
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