南瓜+芥兰=孔雀？ 川渝首届餐饮行业劳动和技能竞赛场上花样多
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用鸭肉制作的“踏雪寻梅” 。受访者供图 华龙网-新重庆客户端 发
华龙网-新重庆客户端12月7日21时30分讯（首席采访人员 王玮 见习采访人员 辛一囡）秋葵+腊肉 ， 做出“腊冬时节” ， 鸭肉勾勒“踏雪寻梅” ， 南瓜和芥兰做出外似孔雀造型的佳肴……7日上午 ， 成渝地区双城经济圈首届餐饮行业劳动和技能竞赛（重庆赛区）在渝举行 ， 来自川渝餐饮行业的62名烹饪高手同台比拼、切磋厨艺 。
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菜肴“孔雀芥蓝” 。受访者供图 华龙网-新重庆客户端 发
去腥、改刀、煎制、调酱汁……一道菜里尽显十八般厨艺 。现场的比赛要求参赛选手烹制三道菜品 ， 其中指定品种就是川菜中有名的干烧鲈鱼 ， 色泽诱人、干香味浓、外焦里嫩 ， 同一种菜考究了参赛厨师们对于川菜制作的基本功 。
除了指定的菜品外 ， 参赛选手还需要以家禽为主料烹制一道具有川渝特色的创新菜品1道 ， 自选食材烹制一道具有川渝特色的创新菜品 。
来自重庆喜悦酒店的厨师长杨君和团队的成员一起 ， 将整鸭去骨后 ， 制作成熊掌的模样 ， 配以腊梅的场景 ， 勾勒出一道“踏雪寻梅”的佳肴 。此外 ， 一个用南瓜和芥兰制成的“孔雀芥兰”引来现场一致好评 ， 一盘形似孔雀的菜肴中 ， 南瓜雕制的凤凰身体栩栩如生 ， 正展翅欲飞 ， 身后是用芥兰摆出的凤尾造型 。最终 ， 这两道菜获得团体一等奖 。
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成渝地区双城经济圈首届餐饮行业劳动和技能竞赛（重庆赛区）比赛现场 。华龙网-新重庆客户端见习采访人员 辛一囡 摄
主办方相关负责人介绍 ， 参赛作品要体现川渝烹饪技能的传承与创新 ， 顺应川菜迅速发展的流行趋势 ， 体现新食材、新口味、新款式、新食法、新文化包装 ， 将传统菜品时尚化、筵席菜品大众化、家常菜品市场化、创新菜品多元化 ， 彰显川渝美食文化特色 。
“川渝两地烹饪精英同场竞技 ， 全面考核了选手的综合技能 ， 也进一步提高餐饮行业从业人员的技能水平 ， 为行业高质量发展提供技术保障 。”川渝两地餐饮行业协会负责人表示 ， 下一步将引导川渝两地餐饮行业职工树立终身学习理念 ， 推动餐饮企业进一步重视培养提高职工技术技能水平 ， 广泛开展职业培训、岗位练兵、技术比武等活动 ， 培养造就更多高素质技能人才、能工巧匠、大国工匠 。
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【南瓜+芥兰=孔雀？ 川渝首届餐饮行业劳动和技能竞赛场上花样多】来源：新重庆客户端
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