西红柿生吃好还是熟吃好？终于有答案了！
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如果有一个国民度最高的蔬菜榜单
番茄肯定排在榜单前列
酸酸甜甜滋味可口
洗干净就能当水果吃
做成沙拉也是无敌爽口
熟吃更是万能了
我一个朋友常说
“在她家 ， 番茄炒一切”
蔬菜肉蛋跟番茄都能搭到一块
尤其是那道番茄炒蛋
简直是家常菜的网红
没吃过的人少之又少吧
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不过对于番茄到底生吃好还是熟吃好
大家争论还挺多的
有人认为番茄生吃营养流失少
有人认为熟吃更健康
到底真相是怎样的呢？
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生吃/熟吃哪个更好？
生吃的好处
生吃番茄 ， 可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质 ， 而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏 ， 维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力 ， 有助于增强抗氧化能力 ， 保护皮肤、美白祛斑 。
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值得注意的是 ， 很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素 ， 这个是不对的 ， 番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收 ， 但其实生吃也可以吸收其中的一部分 ， 只是没有熟吃吸收的那样多而已 。
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熟吃的好处
番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一 ， 素有“植物黄金”的美誉 。当番茄经过加热或过油之后 ， 其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收 ， 比生吃吸收的量多3倍 。
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【西红柿生吃好还是熟吃好？终于有答案了！】摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用 。但有一点要注意 ， 熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量 ， 但加热过程中 ， 番茄中的维生素会受到一定损害 。
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看到这里 ， 想必朋友们也明白了 ， 两种吃法都有营养 ， 要说哪种吃法更好 ， 就要看你侧重吸收哪些营养了~
番茄炖肉有讲究
错误做法：番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触 ， 会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低 ， 也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差 ， 而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类 ， 都会出现这种情况 。
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正确做法：肉煮好后再下番茄
制作的时候 ， 一定要记得等肉煮好后再下番茄 ， 拿番茄炖牛腩来说 ， 先把牛肉炖得软烂 ， 再单独把番茄等配菜调好味 ， 最后 ， 才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮 ， 然后很快出锅 。千万不要把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮 。
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