小贴士:腐乳味道很浓，不建议加太多调料。
蒜焖肉
配料:五花肉400克，大蒜2个，酱油15 ~ 20毫升，酱油5毫升，米酒/料酒80 ~ 100毫升，根据需要加盐，冰糖20 ~ 30克
练习:
1.整个五花肉用冷水煮，水开后煮5分钟左右，改刀成均匀的块；大蒜去皮洗净，放入油锅中炸至淡黄色，捞出。
2.剩下的油留在锅里，加一勺冰糖，小火翻炒至糖基本溶解，倒入肉馅翻炒至最高色，肉馅里的油脂被挤出。
3.加入黄酒、酱油、酱油，翻炒均匀至顶色，将炒锅里的肉转移到电饭煲，加入蒜瓣，按下烹饪功能键，直到程序完成。
小贴士:猪肚溺水后再换刀会更有型；如果你喜欢，你可以多放一些大蒜。你可以通过油来激发大蒜的味道。也可以省去麻烦。
添加一些材料
红烧鲍鱼
食材:鲍鱼10只、五花肉350克、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角2个、酱油2勺、酱油1勺、料酒适量、白芝麻少许
练习:
1.活鲍鱼用清水洗净，用不锈钢勺挖鲍鱼壳，挖出鲍鱼肉，去除内脏，用牙刷刷去鲍鱼边上的黑色，洗净。
2.将花刀切在鲍鱼表面，方便品尝，成品看起来也不错。
3.五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
4.把切好的五花肉放入锅中，倒入还没有过肉片的冷水，大火煮开，煮一两分钟左右，直到浮沫出来。取出肉片，用热水冲洗掉肉片表面的浮沫，稍微沥干水分。
5.取一个干净的没有水的锅，把五花肉放进去，用中小火慢慢煸炒五花肉的油，直到肉片表面微微金黄，关火，先把肉片放入锅中，把煸好的猪油留在锅里。
6.生姜切片，洋葱切小块，八角洗净。将冰糖放入刚刚炒好的五花肉的锅中，用上一步炒好的猪油，小火加热冰糖慢慢融化成焦糖色，将五花肉倒入其中，中低火翻炒几下，使糖色均匀的包裹在肉馅周围。
7.加入葱、姜、八角翻炒。加入一勺酱油、两勺酱油和适量料酒翻炒均匀。如果热水过不了肉，就用大火煮，小火炖45分钟到1小时。如果喜欢酥脆的口感，可以根据自己的喜好延长时间。
8.出锅前加入鲍鱼炖10分钟，最后大火收汁。装盘，撒上白芝麻。
小贴士:把煮蓬松肉的水和煮的时候加的水冲洗干净，用热水，用冷水热胀冷缩，会让肉变胖，影响口感。鲍鱼不宜炖太久，从放入到出锅约10分钟，以免肉老化。
芋头红烧肉
配料:五花肉500克、芋头300克、八角适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、冰糖适量、油适量
练习:
1.猪肚洗净，切块。
2.铁锅里放一点油，就一点油。慢慢煸炒五花肉。你可以看到锅里多了一点油，这意味着五花肉本身的油溶解了。这样可以减少油腻感。炒了很多之后，倒出来。
3.倒入酱油上色，放入洋葱和姜片，加入半壶热水和一汤匙料酒，小火炖肉，加入八角和适量冰糖。
4.小芋头洗净备用。当肉煮到50-60%成熟时，放入去皮的芋头，然后炖。
5.肉和芋头成熟后，加入少许盐调味，收紧汤汁。
白银堡红烧肉
配料:五花肉500克、软结200克、酱油20毫升、料酒50毫升、盐1克、姜10克、八角1克、桂皮3克、白糖30克、葱20克、油20克
练习:
1.将五花肉放入冰箱冷冻半小时，取出切成3厘米见方的小块，洗净。
2.用中火加热锅中的油。待六成熟时，加入八角、桂皮、葱花、散姜块翻炒，再加入肉块小火翻炒至肉块表面熟透。
3.锅中加入盐、料酒、酱油、白糖，翻炒至肉色呈鲜酱红，再加入温水至肉被淹没。
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