多吃主食死得快？米饭是垃圾食品之王？是时候揭开真相了！
“好好吃饭” ， 是国人几千年来的共同追求 。可谁能想到 ， 现在的年轻人 ， 连“饭”都不吃了！一碗碗白米饭、面条 ， 曾带着家的味道 ， 如今却飘着满满的罪恶感 。他们说 ， 多吃主食死得快 ， 白米饭是垃圾食品之王……主食真的那么不好？“戒碳水”有用吗？一起听听中山大学附属第三医院临床营养科卞华伟主任怎么说 。
第一批95后已经不吃饭了？
现在 ， 不吃主食的年轻人已经越来越多 。有的人 ， 坚决不碰；有的人 ， 晚上不吃 ， 就算吃 ， 也精打细算 。在某红书上 ， 搜索“戒碳水” ， 相关笔记有1万条；搜索“不吃主食” ， 相关笔记超过了7万条 。
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艺人杨超越说 ， 一看到米饭 ， 就感觉会胖十斤 。刘诗诗曾经为了减肥 ， 五年不吃主食 。在很多人眼里 ， 主食“罪行累累”——罪状一：肥胖元凶；罪状二：加速衰老、让人短命；罪状三：糖尿病等慢性病的罪魁祸首；罪状四：现在的人根本不需要主食 。不吃主食 ， 仿佛势在必行 。
低碳水饮食 ， 最初是用来治病的
第一个把低碳水饮食带入大众视野的人 ， 叫罗伯特·阿特金斯 ， 美国心脏病专家 ， 一个200斤的胖子 。1963年 ， 苦于减肥失败的他 ， 了解到一种颠覆性的减肥理念——去掉饮食中的淀粉、糖类 ， 大量摄入脂肪、蛋白质 。也就是 ， 不吃碳水 ， 放开吃肉 。
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这种方法 ， 被称为“生酮饮食” ， 最早用于治疗儿童癫痫 。他火速尝试 ， 果然减肥成功 。他意识到 ， 这是多好的成名机会啊！跑去参加脱口秀、上杂志 ， 还出书 ， 书中明确告诉大众：“肥胖的元凶不是脂肪 ， 而是碳水化合物！”
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此书一经出版 ， 引起极大轰动 ， 低碳水饮食减肥开始成为潮流 。然而 ， 真相却没那么简单 。碳水化合物、脂肪、蛋白质——人体三大营养素 。肥胖的根源 ， 并非其中的任何一种 ， 而是量过剩 ， 即总摄入过多 ， 而消耗过少 。与其说阿特金斯是一位胆大的医生 ， 不如说他是一位成功的商人 。几十年来 ， 他乘胜追击 ， 一边不断出版新书 ， 一边热卖自己的低碳水营养品 ， 借此一跃成为亿万富翁 。消费潮流的背后 ， 永远藏着商业逐利的本质 ， 值得警惕 。
不吃主食的人 ， 最后都怎么样了？
变傻、脱发、闭经……
2003年4月8日 ， 正值阿特金斯减肥法火遍全球之际 ， 阿特金斯本人 ， 却在上班途中意外摔倒死亡 。关于他的死因 ， 流言纷纷 。有人怀疑 ， 他死于自创的饮食法 。毕竟 ， 不吃主食真的伤身 。一两顿、一两天可能安然无恙 ， 但长此以往 ， 危害不小 。首当其冲的 ， 就是大脑和心脏 。主食 ， 是我们提供给大脑可利用葡萄糖最经济、最高效的来源 。大脑可利用的能量物质只有葡萄糖 ， 脂肪是不能为大脑提供能量的 。长期不吃主食 ， 大脑缺乏能量 ， 会无法正常工作 ， 第一个宕机 。
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