安徽特产琴鱼
琴鱼产于泾县的琴溪河 ， 并因此而得名 ， 远在唐、宋时已是名贵珍奇的特产 。是一种虾虎鱼 ， 属鲈形目 ， 虾虎鱼亚目 ， 是名贵的小型鱼类 ， 其形状颇为奇特 。
鱼体细长 ， 短小 ， 一般长约5厘米 ， 前部略呈圆头柱状 ， 后部略侧扁 。口出龙须 ， 嘴宽 ， 形似龙首蛇尾 ， 重唇四鳃 ， 槎头秃尾 ， 鳍下尾曲 。4～6月产卵 ， 一次产卵数百 ， 产后母鱼守护在鱼卵附近 ， 直到仔鱼孵出为止 。
人们用竹编的“笼”、“简”具来张捕琴鱼 。琴鱼的时令性、地方性比较强 ， 令人惊奇的是 ， 每年的农历三月 ， 此鱼只能在琴高溪水中一段地方可以捕得 ， 逾期异地皆不可得 ， 别处也不见踪影 ， 故在当地有“三月三 ， 琴鱼出”之说 。
食材特点：
琴鱼干 ， 是一种罕见的小鱼干 ， 为泾县独有的著名特产 。这种鱼干一般不作食用 ， 多用来泡水代茶饮 ， 故有“琴鱼茶”之称 。
琴鱼长不过寸 ， 口生龙须 ， 重唇四腮 ， 鳍乍尾曲 ， 嘴宽体奇 ， 龙首鹭目 ， 味极鲜美 。饮用时 ， 将琴鱼干放入杯中 ， 冲入开水 ， 鱼干上下游动 ， 栩栩如生 ， 似活鱼跃于杯中；入口则觉清香醇和 ， 沁人心脾；喝罢茶汤 ， 再将琴鱼吃在口里细品 ， 鲜、香、咸、甜 ， 别具风味 。
历史文化
宋代诗人梅尧臣赋《琴鱼》诗一首 ， 诗中曰：大鱼人骑天上去 ， 留得小鱼来按觞 。吾物五乡不须念 ， 大官常馔有肥羊 。
宋欧阳修《和梅公仪琴鱼》诗 ， 其中有“淡鳞佳味自可爱”句 ， 对琴鱼的美味 ， 备加称赞 。据史志记载 ， 历代王朝 ， 都把琴鱼列为“贡品” ， 当地百姓岁岁都要捞制琴鱼送入官府 。
琴鱼产于泾县琴溪河中 ， 相传历史上的赵国隐士琴高 ， 曾在这小溪河畔的狮子山修仙炼丹 ， 常将丹渣倒于山下溪水中 ， 不知丹渣是吸了天地之灵气 ， 还是纳了日月之精华 ， 丹渣竟幻化成一条条小鱼 。
【安徽特产琴鱼】据说午夜子时 ， 小鱼游动的潺潺溪水中不时溢出阵阵的琴声 ， 悠扬悦耳 ， 这可能是琴鱼在弹琴作乐吧 。一日 ， 琴高“修炼道成 ， 控鲤上升” 。人们为了纪念他 ， 便将山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪”；溪中小鱼则称为“琴鱼” 。
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