猴头菇扒油菜心
猴头菇扒油菜心
原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜
做法：
1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天；
2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时；
3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆；
4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净；
5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水；
6. 油菜沥干水分，码放在盘中；
7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出；
8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开；
9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味；
【猴头菇扒油菜心】10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可 。
