猴头菇生长发育的环境条件
猴头菌又名猴头菇 ， 中国野生猴头菇主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古地区 ， 其他地方也有少量分布 。常生长在阔叶树枯木或者腐木上 ， 偶见生长在活力树木的枯枝上 。猴头菇因子实体形状类似猴子的头而得名 。猴头菇的生长的环境条件有如下几个方面 。
营养条件 ， 猴头是一种腐生菌, 分解木材的能力很强, 生长需要的碳源主要来源于有机物 ， 如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、蔗糖、有机酸和醇类等 。猴头菌在生长发育过程中, 能够将木质素和纤维素等物质转化为可吸收的单糖 。另外, 通过分解蛋白质来获取有机物质中的氮质营养和矿物质及生长素 。人工栽培时,大量的农副产品下脚料 ， 如各种秸秆废渣等都可以作为栽培原料 。
温度 ， 猴头菇属于中低温结实性菌类 ， 各个阶段所需温度略微不同 。菌丝体生长要求温度较高 ， 其温度范围6-33℃都可以生长 ， 但最适温度在22-25℃ ， 低于16℃和超过30℃ ， 菌丝体生长就会很缓慢 ， 超过35℃时菌丝体就会停止生长 。子实体生长的温度为12-24℃ ， 最适宜温度16-20℃ ， 温度超过25℃时 ， 子实体发育就会明显受到抑制 ， 温度低于16℃子实体就会呈现微红色 ， 生长发育缓慢 ， 低于6℃时 ， 子实体完全停止生长 。温度过高过低都不利于子实体发育 。
湿度 ， 猴头菇生长期间所需要的水分主要从培养基中获得 ， 在栽培种喷雾主要是为了提高空气的相对湿度 。减缓菇体的蒸腾速度 ， 维持菇体细胞的膨胀压 。猴头菇不同生长阶段对水分的要求不同 ， 菌丝体生长阶段要求培养基的含水量在60-65%为佳 ， 空气的相对湿度为65-70% 。子实体发育阶段 ， 空气相对湿度保持在85-90% 。湿度长期在90%以上 ， 则猴头菇菌刺生长会过长 ， 同时通气不良会发生畸形菇 。湿度低于70% ， 子实体就会发育受阻 。
空气 ， 猴头菇属于好气性真菌 ， 特别是子实体发育阶段需要的氧气量大 ， 当空气中的CO2含量超过0.1时 ， 子实体会产生畸形 ， 生长速度减慢 ， 菌柄不断分支 ， 霉菌感染率会升高 ， 影响发育 。保持栽培环境内空气清洁时猴头菇良好发育的前提 。
关照要求 ， 猴头菇菌丝体在黑暗条件下 ， 可以正常生长发育 ， 但在出菇阶段子实体分化的时候 ， 必须需要散射光才能正常发育 。菌蕾形成后 ， 需要较强的散射光 ， 这样子实体生长健壮 。
【猴头菇生长发育的环境条件】酸碱度控制 ， 猴头菇在偏酸的培养基中适宜生长发育 ， 菌丝体生长的培养基的pH值为5.5左右 。菌丝体生长发育过程中会不断分泌有机酸 ， 使培养基酸化 ， 抑制自身的生长 。因此 ， 在培养基中要加入酸碱缓冲剂如石膏等 。
