鲜香菇必须焯水吗
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，食用香菇也是很多人的日常，那么平时我们买回来的新鲜香菇必须焯水吗？现在就跟着小编来了解
新鲜香菇必须焯水吗
答：新鲜香菇做菜不用焯水
香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 。洗干净就可以了 。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗 。
新鲜香菇清洗方法
新鲜香菇的缝隙比较多,在清洗时有需要多加注意,大家在清洗以前要把它的蒂部去掉,然后放在清水里浸泡十五分钟,然后洗掉上面的泥沙,再取出来换水,用手把香菇用力的搓动一下,然后再加入适量的食用盐 。
洗鲜香菇的水中加入盐以后,要调匀,然后再浸泡半小时左右,才能再次清洗,盐有不错的杀菌作用,能把香菇中的多种细菌去除,用盐水泡过以后再取出换水,用清水把香菇表面的盐水全部冲洗干净,这时香菇也就洗干净了,接下来按自己的需要去烹调它就可以 。
新鲜香菇的做法
一、香菇鸡粥
食材:鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量 。
做法:
1.香菇泡软切小粒 。
2.鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟 。
3.砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇 。
4.粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末即可 。
二、葱油香菇
食材:新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙 。
做法：
1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用 。
2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用 。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用 。
4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁 。
【鲜香菇必须焯水吗】5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可 。
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