牛奶咖啡饮料用复合乳化剂配方
配方简介使用牛奶咖啡饮料用复合乳化剂后能有效克服现有咖啡饮料在保质期内大量脂肪上浮的现象，在常温保存两个月内，几乎无脂肪上浮现象，从而提升产品外观性能 。
应用领域牛奶咖啡饮料用复合乳化剂是一种制作牛奶咖啡饮料的乳化剂 。以0.2%~2.5%的体积百分比添加入牛奶咖啡饮料中 。
配方详情制作方法将各组分物理混合（物理混合指不发生任何化学反学的混合，通常在常温常压下进行），可再加适量磷酸盐 。
注意事项牛奶咖啡饮料用复合乳化剂各组分质量份配比范围为：硬脂酰乳酸钠5~40,蔗糖酯10~50,分子蒸馏单硬脂酸甘油酯20~60,磷酸盐适量 。
在牛奶咖啡饮料中的应用过程：
焙烤咖啡豆，经研磨，90~100℃热水抽出，得到咖啡萃取液用小苏打调节pH值至7.1±0.15,200目过滤备用；全脂奶粉等原料加入50~70℃温水中[奶粉与水之比（1:6)~(1:10)],搅拌溶解30min，搅拌溶解后加入本品1.0%复合乳化剂溶解10min，混合后于70℃左右，200250r/min,5MPa均质；白砂糖溶解后，200目过滤；各料液混合，定容于70℃左右，250~300r/min,5MPa均质；在杀菌釜中，115~121℃,20~30min后杀菌，冷却 。
【牛奶咖啡饮料用复合乳化剂配方】
推荐阅读
- 牛奶花生饮料乳化稳定剂配方
- 用化学方法揭秘冷煮咖啡和热煮咖啡的区别
- 爱喝冰咖啡还是热咖啡？看科学家如何使用化学方法来解锁二者差异
- 速溶咖啡评测！上班族必备好喝的速溶咖啡不只有雀巢！【中原G7/旧街场/益昌/卡司诺/伯朗】
- 【2021咖啡机评测】双11必买的咖啡机，有哪些高性价比的咖啡机推荐！
- 黑茶可以泡牛奶吗
- 白茶的好处和功效
- 如何在咖啡馆拍清新人像？
- 零糖饮料真的更健康吗？
- 什么牌子的黑咖啡好