膏状肉味香复合乳化剂配方
配方介绍本膏状肉味香复合乳化剂肉香明显 ， 有烘香 ， 较饱满,口感较鲜 ， 为乳白色稳定均一体 ， 流动性不大 ， 无明显分层 ， 香气好 ， 比较稠 。
用途与用法该配方主要应用作制备膏状肉味香复合乳化剂 。
配方（质量份）制作方法（1） 敞口容器置于80?90C水浴中 ， 用玻璃棒引流 ， 依次缓慢加入单硬脂酸甘油酯、斯盘60和吐温60至完全融化；
（2） 继续搅拌10?20min,然后停止水浴加热 ， 再缓慢搅拌30min,冷却至室温后 ， 再用均质器均质15?20min,直到无明显颗粒 ， 得到稳定均一的复合乳化剂 。
注意事项该配方各组分质量份配比范围为：单硬脂酸甘油酯6?9,斯盘60为20?28,吐温60为60?72 。
【膏状肉味香复合乳化剂配方】
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