聚甘油酯乳化剂配方
配方介绍该配方聚甘油酯乳化剂的HLB值范围宽，乳化能力强，由单一品种的需求结构趋向于复配型，即将几种基本乳化剂复合搭配出许多的品种，发挥了协同效应 。其能提高饮料及炼乳的乳化稳定性；可增强面筋网、促进充气、提高发泡性，使焙烤食品的结构细密；增大体积，使产品膨松柔软，保持湿度，防止老化，便于加工，延长货架寿命 。在糕点中使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性，并能减少蛋的用量 。
用途与用法该配方是一种聚甘油酯乳化剂，适用于面包、糕点等食品行业的加工生产 。
配方（质量份）制作方法将各组分混合均匀即可 。
注意事项【聚甘油酯乳化剂配方】该配方各组分质量份配比范围为；乙酰化单甘油脂肪酸酯100?240、松香甘油酯70?150、辛癸酸甘油酯80?140、双乙酰酒石酸双甘油酯100?220 。
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