咖啡豆养豆要养多久养豆其实并没有一个特定时间表 ， 只能依照经验或是烘焙师给的建议 。 一般而言 ， 烘焙程度越深 ， 排气作用越旺盛 ， 咖啡豆质越疏松 ， 越快将二氧化碳释放完 。
常压萃取的咖啡豆：极浅焙的养豆时间建议在 14 天；浅焙的在 10 天；中烘焙在 7 天；中深烘焙在 4 至 5 天 。
意式咖啡豆：意式咖啡豆一般都会烘焙至中深烘以上 ， 所以至少需要养豆5天以上 ， 大约在烘焙后10——15天 ， 油脂中的芬芳物质才会表现更稳定 ， 冲煮后的咖啡香味和body增加 ， 稳定度也较高 。 但营业用的咖啡豆通常并没有这么多时间可以养 ， 所以会在接触空气下加速醒豆 ， 让咖啡豆能够尽快到达顺口阶段 。
烘焙程度越深 ， 排气作用越明显（快） ， 也越快排完气达到熟成期 。 烘焙程度越浅 ， 排气作用越不明显（慢） ， 熟成所需时间也越长 。
每支豆子烘焙方法、技术或烘焙度都略有不同（例如热风烘焙机出来的豆子通常会比较早进入最佳风味期） ， 所以养豆时间没有一个标准的时间 ， 就看使用者对该支豆子的了解喔！
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