咸菜怎么腌都有哪些菜可以腌咸菜( 二 )

腌后的咸菜不要太阳曝晒。

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都有哪些菜可以腌咸菜腌芹菜原料：鲜嫩芹菜1500克，盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克
做法：
将盐、花椒、大料放入锅内加清水熬成五香水后晾凉
将芹菜择洗干净，切成10厘米长的段，红辣椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1～2天即可食用
腌白菜原料：圆白菜5000克
做法：
圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两瓣或四瓣
把圆白菜的菜心浸上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌制，共用35～40g的盐，过24小时以后，如果盐卤上升，即可取出复腌
将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，包紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖，经过1 0～1 5天的腌制，即可取出食用

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糖酱洋葱原料：洋葱头5000克，红糖300克，姜1 50克，盐75克，花椒、大料各少许
做法：
将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用
把酱油、红糖、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉
取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口， 3～4天即可食用
腌白萝卜原料：白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克
做法：
将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀
腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和味精，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用

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腌蒜苔原料：新鲜蒜苔 500克，盐四勺，白砂糖两勺，清水 500克，陈醋两勺
做法：
1.新鲜的蒜苔去尾洗净
2.切成段！晾干
3.把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺腌一个小时！温水一定要是开始放温的才可以！
4.把腌好的蒜苔再次晾干！或用干净的抹布吸干水份！放在一个干净无油无水的盆里
5.锅里放500克清水加入三勺盐！两勺白砂糖！和两勺陈醋烧开！并放凉
6.把放凉的糖醋水倒在蒜苔上！带一次性手套抓匀！
7.准备好一个干净的保鲜盒！洗净擦干水
8.把蒜苔从盆子里小心的倒在保鲜盒里！
9.用保鲜膜把整个盒子包住！盖上盖子放在阴凉处两天！两天后淋些香油和辣椒油别提多美味了！
腌黄瓜主料：黄瓜550克
辅料：冰糖30克红辣椒25克生姜10克白皮蒜35克桂皮5克香叶4克花椒4克八角2粒老抽4克食盐60克食用油25克
做法：
1.黄瓜清洗干净，切成长条
2.加入50克的食盐拌匀
3.冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用
4.香料备用
5.锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出
【咸菜怎么腌都有哪些菜可以腌咸菜】味，放晾待用
6.把腌出的黄瓜汁滤出去掉
7.炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下
8.炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内