第二步：把松蘑用水泡发一下 ， 然后洗净泥沙去蒂根 ， 把大葱也去皮洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净去皮切成片 。
第三步：把锅内放入在火上 ， 加入适量花生油 ， 用大火烧热 ， 然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金黄色 ， 再给里面加入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 再关火闷一会就可以吃了 。
清蒸鲤鱼的做法：
材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克
做法：
第一步：把鲤鱼去鳞去除内脏 ， 洗净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。 当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好 。
第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 这样做的好处是鱼肉更入味 。 再把香菇泡软后切片 ， 冬笋洗净后切成薄片 ， 把葱切成小段 ， 姜也切成片 。
第三步：我们将葱段铺在盘子里 ， 再放上鱼 ， 在鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。 这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味 。
第四步：我们淋上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。
第五步：我们给蒸锅里加水 ， 把鱼放进去盖上盖子 ， 再用大火蒸到冒热气后 ， 继续蒸十分钟就可以取出来了 ， 取出装盘后撒上红椒丝更好看 ， 这道菜就做好了 。
小提示：对于新鲜的海鲜产品 ， 用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美 。 缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮 。 红椒圈儿的做法是 ， 提前将红椒切成细丝 ， 泡在清水里 ， 15分钟就可以变得自然弯曲 。
糖醋鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
第一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 ， 然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺 ， 在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 。
第二步：盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺 ， 鸡蛋1个 ， 清水1碗 ， 调成糊后将鱼放入；提着鱼尾 ， 将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉 ， 并抖掉多余的部分 。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油 ， 等到油七成热的时候 ， 将鱼弯成弧形放入用小火炸 。 炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄 ， 鱼熟透 ， 就可以捞出了 。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会 ， 或者凉透也行；再回锅炸第二遍 ， 一直要用小火 ， 防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中 ， 尾巴向上的放 。
第五步：我们再另起一锅 ， 放少许油 ， 要用小火 ， 等到油热时加入蒜碎炒香 ， 千万别大火那样蒜碎会糊掉的 。 当闻到蒜香味时 ， 再加入半碗清水 ， 番茄酱2大勺 ， 米醋2大勺 ， 生抽1小勺 ， 然后煮开 。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗 ， 搅拌均匀后加小半勺盐 ， 再次煮开就可以关火了 。 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 。
鲤鱼怎么做好吃又简单？ 糖醋鲤鱼
取1.5-2斤左右的活鲤鱼 ， 洗净 ， 正反两面横向各打花刀6-8下 ， 纵向打花刀一下 ， 用干生粉抹在鱼的全身 ， 铁锅里放油1斤左右 ， 等油爆后放入鱼 ， 两面炸成微黄 ， 将鱼起锅 ， 将铁锅油留少许 ， 放入姜末、葱末、辣椒炸香 ， 放水500克左右 ， 加入料酒少许 ， 盐、糖、老抽酱油若干 ， 加入鱼大火少开后改小火烧10分钟左右 ， ， 记住中途要将鱼翻身一次 ， 等锅里汤余200毫升左右后加入鸡精适量 ， 再把鱼翻身烧1分钟左右 ， 将鱼起锅装盘 ， 大火把锅里的鱼汤煎熬 ， 不停的搅拌 ， 使其不要粘锅 ， 待锅里汤翻起绿豆大的泡泡 ， 鱼汤变成浓稠时滴一点香醋关火 ， 将鱼汤均匀淋在鱼上即可 ， 一盆非常中看又好吃的糖醋鲤鱼就做成了 。 特点：鱼外表完整 ， 色泽红润 ， 油光滑亮 ， 鲜、嫩、香、甜、酸 。 饱食不厌 ， 打嘴都不撒口
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