5、毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。 毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
8、新鲜的毛豆 ， 在医疗上 ， 也有许多用途 ， 与成熟後的黄豆 ， 不相上下 。 毛豆冶消瘦∶据营养学家报导 ， 毛豆是黄豆的嫩身豆 ， 其中所含的卵磷脂成分很丰富 ， 在科学家的实验中 ， 曾以饲养小白鼠 ， 结果得到体重增加 ， 发育良好的成绩 。 毛豆所含的卵磷脂也相当优越 。
9、毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经；具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
食用禁忌
一般人群均可食用 ， 幼儿、尿毒症患者忌食 ， 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效 。
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃 ， 否则 ， 其中所含的植物化学物会影响人体健康 。
毛豆怎么做好吃法大全 毛豆是每年春天会大量上市的一种菜品 ， 它味道鲜嫩营养丰富 ， 是不是错的下饭菜 。 但是生活中有些面对新鲜的毛豆时 ， 根本不知道它应该怎么做 ， 更不知道它怎么做好吃 。 其实毛豆有多种不同的吃法 ， 一会我把它的常见吃法写出来 ， 大家看过以后就能轻松了解毛豆怎么做好吃 。
毛豆怎么做好吃 毛豆的常见做法
水煮毛豆
1、新鲜的毛豆荚可以水煮以后食用 ， 煮制需要准备毛豆五百克 ， 盐适量 ， 小红辣椒四五个 ， 大料、花四季红以及小茴香和生姜等调味料也适量准备一些 。
2、把毛豆用清水洗净 ， 去掉两端 ， 然后入锅加入清水再加入大料和小茴香以及辣椒与姜片等香料 ， 开火煮制 ， 煮开以后加入食用盐 。
3、这时记得不要盖锅盖 ， 直接煮制 ， 十分钟左右 ， 锅中的毛豆就能煮好 ， 这时关火让毛豆在汤汁中泡一会 ， 一个小时以后取出直接食用就可以 。
毛豆炒肉
1、把新鲜的毛豆取出豆粒以后炒制 ， 也特别好吃 ， 在制作时需要毛豆粒三百克 ， 肉丁一百五十克 ， 胡萝卜半个 ， 油盐以及辣椒和姜等调味料也要适量准备一些 。
2、把肉丁放入在碗中加入食用盐 ， 和生抽以及料酒等调味料腌制半小时 ， 把毛豆用清水洗净 。 把生姜和辣椒全部洗好 ， 切成片状 。
3、炒锅中放油以后先把肉丁入锅炒散 ， 再加入姜片和辣椒炒出香气 ， 然后倒入毛豆粒 ， 一起炒匀 ， 等毛豆炒熟以后加入食用盐和鸡精进行调味 ， 调匀以后直接出锅即可 。
新鲜毛豆子怎么做好吃 【咸肉炒毛豆】
所需食材及调料：毛豆 ， 咸肉 ， 青椒 ， 红椒 ， 生抽 ， 大蒜头 ， 食盐 ， 植物油
详细做法：
1.首先准备食材 ， 毛豆适量 ， 提前剥好 ， 备用；
2.剥好的毛豆清洗干净后 ， 锅中倒入清水 ， 加少许食盐 ， 几滴植物油 ， 将毛豆下锅 ， 焖煮10分钟 ， 毛豆提前焯水更软糯 ， 毛豆下锅前 ， 水里加食盐、油 ， 颜色更翠绿；
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