毛豆怎么炒才好吃？ 毛豆怎么煮
煮毛豆就需要注意选择新鲜的饱满毛豆 ， 里面加入适量的盐 ， 清洗干净以后放进盆里面 ， 撒上盐 ， 用力搓 ， 可以把它的毛去除 ， 也可以让它更好入味 ， 如果盐少的话可以多浸泡一下 ， 因为加入适量的盐就可以让叶绿素处在更加稳定的状态 ， 避免被高温破坏 ， 而让它的颜色发黄 。
煮毛豆还可以等水开以后再把毛豆加进去 ， 如果凉水的时候就加毛豆 ， 那么就会让它的豆荚叶绿素被分解掉 ， 颜色就会变得没有那么好看 ， 所以煮毛豆一定要水开以后再放 。
煮毛豆还要注意一次性水要加充足 ， 不要中途再加水 ， 这样只会让煮毛豆的时间变得更长 ， 这样里面的叶绿素就会被破坏的更多 ， 颜色就没有那么好看 ， 煮的时候水一定要一直保存 ， 保持沸腾的状态 。
毛豆怎么煮入味
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下 ， 再加入适量的盐搓洗浸泡 ， 把水烧开以后 ， 加入适量的生姜片 ， 小茴香 ， 花椒 ， 八角 ， 一直煮到香味出来 ， 再滴上一些油 ， 把毛豆放进去 ， 大火煮开 ， 再改成小火煮5分钟 ， 锅盖不用盖上 ， 开锅以后就把浮沫撇掉 ， 加入适量的盐调味 ， 锅盖要开着煮 ， 如果盖上盖子煮的话 ， 毛豆就很容易发黄变绵软 ， 煮熟以后把火关掉 ， 捞出来过凉水 ， 这样就会更加入味 ， 颜色也是非常好看的 。
毛豆怎么煮不变黄
想要煮毛豆不变黄 ， 那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油 ， 加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好 ， 毛豆用开水加一些油来飞水以后煮 ， 或者飞水的时候加入一些碱水 ， 煮出来的毛豆就特别绿 ， 颜色不发黄 ， 还应该打开锅盖 ， 用中火保持沸腾的状态 ， 不要盖锅盖 ， 否则锅里面的温度就容易变得过高 ， 叶绿素会很快分解 ， 毛豆也会变成非常黄 ， 煮的时间控制好 ， 毛豆不需要煮太长的时间 ， 否则就容易裂开发黄 ， 水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了 ， 如果煮的时间过长 ， 那么叶绿素就会被完全分解掉 ， 自然就会让毛豆变得很黄 ， 毛豆煮熟以后需要立刻捞出来 ， 过凉水不要浸泡在热水里面 ， 这样就会让毛豆发黄 ， 应该赶紧捞出来 ， 放到冰水里面或者放到凉水里面 ， 捞出立刻过凉多冲几遍 ， 基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐 ， 这样也可以让它的味道更加入味 。
水煮毛豆怎么做
制作水煮毛豆需要准备一些新鲜毛豆 ， 食盐 ， 色拉油 ， 干辣椒 ， 毛豆清洗干净 ， 把两端剪掉 ， 锅烧热以后加入适量食用油 ， 然后再把毛豆放进去翻炒 ， 再加一些辣椒翻炒均匀 ， 大概两分钟左右就可以加入适量的水把毛豆没过 ， 加一些盐 ， 大火煮开 ， 然后再煮两分钟 ， 继续煮5分钟左右就可以出锅吃了 。
毛豆如何做好吃 毛豆 ， 就是新鲜连荚的黄豆 ， 晒干之后又称大豆 。 每100克毛豆所含热量123.00千卡 ， 蛋白质13.10克 ， 脂肪5.00克 ， 碳水化合物10.50克 ， 膳食纤维4.00克 ， 维生素A22.00微克 。
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 可以改善大脑的记忆力和智力水平 。
3、毛豆中含有丰富的食物纤维 ， 可以改善便秘 ， 降低血压和胆固醇 。
4、毛豆中的钾含量很高 ， 夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
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