清蒸鲤鱼的做法：
材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克
做法：
第一步：把鲤鱼去鳞去除内脏 ， 洗净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。 当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好 。
第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 这样做的好处是鱼肉更入味 。 再把香菇泡软后切片 ， 冬笋洗净后切成薄片 ， 把葱切成小段 ， 姜也切成片 。
第三步：我们将葱段铺在盘子里 ， 再放上鱼 ， 在鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。 这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味 。
第四步：我们淋上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。
第五步：我们给蒸锅里加水 ， 把鱼放进去盖上盖子 ， 再用大火蒸到冒热气后 ， 继续蒸十分钟就可以取出来了 ， 取出装盘后撒上红椒丝更好看 ， 这道菜就做好了 。
小提示：对于新鲜的海鲜产品 ， 用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美 。 缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮 。 红椒圈儿的做法是 ， 提前将红椒切成细丝 ， 泡在清水里 ， 15分钟就可以变得自然弯曲 。
糖醋鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
第一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 ， 然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺 ， 在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 。
第二步：盆里加入面粉2大勺 ， 淀粉1勺 ， 鸡蛋1个 ， 清水1碗 ， 调成糊后将鱼放入；提着鱼尾 ， 将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉 ， 并抖掉多余的部分 。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油 ， 等到油七成热的时候 ， 将鱼弯成弧形放入用小火炸 。 炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄 ， 鱼熟透 ， 就可以捞出了 。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会 ， 或者凉透也行；再回锅炸第二遍 ， 一直要用小火 ， 防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中 ， 尾巴向上的放 。
第五步：我们再另起一锅 ， 放少许油 ， 要用小火 ， 等到油热时加入蒜碎炒香 ， 千万别大火那样蒜碎会糊掉的 。 当闻到蒜香味时 ， 再加入半碗清水 ， 番茄酱2大勺 ， 米醋2大勺 ， 生抽1小勺 ， 然后煮开 。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗 ， 搅拌均匀后加小半勺盐 ， 再次煮开就可以关火了 。 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 。
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