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糖霜和糖粉可以通用吗 糖霜和糖粉的区别

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【糖霜和糖粉可以通用吗 糖霜和糖粉的区别】

糖霜和糖粉可以通用吗 糖霜和糖粉的区别

文章插图

一、糖粉和糖霜的区别
糖粉是白色粉未状的 ， 大多用于高档饮料的甜昧剂 ， 也可以混合到甜品里 ， 不容易出现融化的情况 ， 糖霜也是白色的 ， 但是它的颗粒比较大 ， 而且具有着一定的粘性、湿性 ， 一般用来装饰点心和蛋糕的 ， 很容易出现融化的情况 。
二、糖粉和糖霜的差别
1.糖粉是白砂糖打磨而成的 ， 它是白色粉末状的 ， 大多用于高档饮料的甜味剂 ， 也可以混合到甜品里 ， 可以使食物的口感更佳 ， 糖别同样可以用来装饰点心和蛋糕 ， 不容易出现融化的现象 。
⒉糖霜和糖粉的差别比较大 ， 虽然禧霜也是白色的 ， 但是它的颗粒比较大 ， 而且具有一定的粘性、湿性 ， 通常用来装饰点心和蛋糕的 ， 也可以做烘涪食品的装饰品 ， 很容易出现融化的情况兄 。
3.糖霜和糖粉两者都不能互相代替 ， 由于它们属于糖类 ， 如果大量食用的话 ， 容易造成血糖增高 ， 引起肥胖、精尿病等疾病 ， 像糖尿病等人群 ， 不适合食用糖粉和糖霜 ， 会使症状更如加的严重 。
三、糖粉和糖霜的用途
1.糖粉应该比较好理解 ， 就是白砂糖打磨成更细的粉末 。 为了防止长时间粉末成坨的现象 ， 加入适量的淀粉 ， 这就形成了真正的糖粉 。
⒉.糖霜是用糖浆熬制后形成的细小的白色结晶 ， 其工艺要比制造糖粉复杂的多 ， 熬制也十分的耗时耗力 。
3.糖霜和糖粉的味道差异比较明显 ， 糖粉在烘焙中一般作为成品的表面装饰 ， 糖霜一般扮演的是烘焙的甜味装饰 。
4.在烘焙过程中如果材料不足 ， 糖粉可以细白糖代替 ， 糖霜也可用糖粉代替 ， 但糖霜代替方粉的情况不多 。
5.糖霜经常用到的糕点有拿破仑酥、手指酥、糖霜小蛋糕等 。 糖粉经常用到的糕点有戚风蛋糕、泡芙、曲奇、奶酪蛋糕等 。
原来 ， 糖出和糟霜的区别就在于二者形状不同 ， 糖粉多用于中式糕点 ， 多出现在中式厨房里 ， 而糖霜多用于西式糕点 ， 多出现在西式厨房中 ， 糖粉和糖霜二者形状不一样 ， 提取方式不一样 ， 糖粉是由甘蔗和甜菜进过制糖工艺提炼出来的 ， 而糖霜是蛋白质糖 ， 是将糖粉进过一些处理得到的 ， 因而也影响了其口感 。

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