【炸花生米】
1、我们来说一说选材：至于花生 ， 可以选择自己去剥 ， 如果你有点小懒惰或者时间不足的话 ， 也可以直接买人家包好的 ， 也就变得比较方便了 ， 无非就是花些钱了 。 2、将花生米先浸泡一定的时间 ， 五分钟是最好的 。 不过这里有一个小点需要各位注意一下：浸泡的时候一定要用热水 ， 凉水浸泡的作用不大 ， 热水能够使花生米的质地更软 ， 在这种情况下再炸的话就不会出现烧焦的情况了 ， 大家完成了这一重要步骤之后 ， 就不用担心花生米产生烧焦苦味的情况了 。 （这就是第1个小秘诀：要用热水 。 ）
3、我们将热水浸泡过后的花生米表层的水分全部沥干 ， 等沥干水分之后你会发现此刻的花生米已经发生了变化——经过一番浸泡花生米会涨起来很多 ， 也达到了我们预期的效果 ， 这样炸起来特别的轻松 。 最后要注意的是要往里面加一勺盐 ， 还需要稍微搅拌一下可以了 。 4、做到这里你就可以放心下锅 ， 我们先将食用油加入到其中 ， 一定要控制好火候 ， 先让火烧到七八成热 ， 然后缓慢的转成小火 。 将准备好的花生米全部倒入其中 ， 在炸的过程中咱们要不停的搅动 ， 翻动花生米 。 我们已经转成了小火 ， 做的过程中千万不能心急 ， 不然真的就功亏一篑了 ， 有时候花生米的表面已经变酥了 ， 我们还需要再检验一下 。 先用滤勺捞起 ， 如果在晃动的过程中 ， 能够听到清脆的声音 ， 那就大功告成了 。 （这就是第2个小技巧 ， 用漏勺漏起来挺清脆响声 。 ）
这样简简单单的几步 ， 掌握好两点小技巧 ， 你在家也能轻松解决一道美味可口的下酒菜 。
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