参考资料：
莲藕如何保存 藕四季均有上市 ， 以夏、秋的为好 ， 夏天的称为"花香藕" ， 秋天的称为"桂花藕" 。
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄 ， 断口的地方闻着有一股清香 ， 使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白 ， 闻着有酸味 。
2.藕身粗长较圆正 ， 节短 。 从藕尖数起的第二节藕最佳 。
3.藕有多节 ， 尖较嫩 ， 可拌食 ， 中段可炒食 ， 老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕 。
挑选
莲藕是莲花的地下茎 ， 莲藕孔目是通气孔 ， 供水下植株气体运输 ， 属淀粉类食物 ， 食用易有饱足感 ， 口感微甜且脆 ， 可生食也可做菜 。
中医师表示 ， 莲藕能活血化瘀 ， 素有「血管的通乐」之称 ， 食疗价值高 ， 生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效 。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质 ， 选购时要挑较粗短的藕节 ， 成熟度足 ， 口感较佳 。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长 ， 表示莲藕的成熟度愈高 ， 口感较松软 。
外形要饱满
莲藕要外形饱满 ， 不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理 ， 不耐保存 ， 有湿泥的莲藕较好保存 ， 可置於阴凉处约1周 。
内外皆无伤
购买莲藕时 ， 要注意有无明显外伤 。 如果有湿泥裹著 ， 选购时可将湿泥稍微剥开看清楚 。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ， 颜色较白 ， 不建议购买 。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色 ， 如果发黑或有异味 ， 不建议选购 。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕 ， 可以看看莲藕中间的通气孔 ， 通气孔大的莲藕比较多汁 。
莲藕放在冰箱冷冻后 ， 还可以食用吗？怎样保存莲藕？ 现 在的温度太高 ， 前两天买回家的莲藕好像放在室温下有点儿变坏了 ， 就想把莲藕放冰箱存着 ， 那么莲藕放冰箱能保存多久呢？
莲藕 冰箱
1 莲藕放冰箱能保存多久
切开的莲藕
一般切开的莲藕很容易就会被氧化变黑 ， 所以切开的莲藕放冰箱最好是将莲藕用保鲜膜封好 ， 再放入冰箱中保存 ， 这样的莲藕放冰箱能放7天左右 。
未切开的莲藕
没有切开的莲藕表面不容易被氧化 ， 所以比切开的莲藕的保存时间要长一些 ， 再用上保鲜剂的话 ， 一般这样处理的莲藕放冰箱能保存3-4个月的时间 。
2 莲藕可以放冰箱保存吗
莲藕可以放冰箱保存 。
莲藕保存的最佳温度是5℃ ， 而且冰箱中的低温可以降低莲藕的呼吸强度 ， 还可以抑制有害细菌的生长和传染 ， 有效的降低莲藕的损烂程度 ， 从而延长莲藕的保存期 ， 所以可以将莲藕放冰箱保存 。
3 莲藕放冰箱冷藏还是冷冻
莲藕放冰箱冷藏比较好 。
虽然冰箱中的低温能延长莲藕的保存期 ， 但是过低的温度会使莲藕受到冷害 ， 从而使莲藕的口感、质地都发生一些变化 ， 并不是莲藕保存的温度越低越好 ， 所以一般来讲 ， 莲藕放冷藏室保存就可以了 ， 不建议放在冷冻室中保存 。
4 莲藕放冰箱时间长了还能吃吗
一般莲藕趁新鲜才好吃 ， 切开的莲藕放冰箱超过七天就最好不要继续食用了 ， 如果说没有切开的莲藕出现了表面凹陷或者是比较瘫软了 ， 这样变质的莲藕不要继续吃了 。
莲藕的储存方法 莲藕放冰箱怎么保存：
冰箱冷藏 。
鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放 。
如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
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