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美食知识|鹰嘴豆怎么吃，鹰嘴豆怎么煮容易烂小窍门( 三 )

小知识


推荐理由：鹰嘴豆和黄豆一样 ， 如果经过炒或者烤制 ， 就会成为“咯嘣”脆的小零食 ， 特别解馋 。
五香酥烤鹰嘴豆
食材：
鹰嘴豆：半小碗 ， 盐：8g ， 食用油：3g ， 五香粉：适量
制作步骤：
1、豆子浸泡至两倍体积 ， 沥干至表面无水分 。
2、豆子撒上盐、油用手抓匀 ， 平铺在垫有油纸的烤盘上 。
3、在提前预热的烤箱 ， 180度烘烤50分钟左右 ， 期间将烤盘内外调换 ， 并翻动一下 。
4、烤到颜色金黄 ， 口感香脆的程度 ， 拌入五香粉 ， 冷却后装入密封罐保存 。
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1、烘烤时间根据各家烤箱脾气而定 ， 建议多翻动一下 ， 让豆子均匀受热 。
2、注意观察豆子的状态 ， 不建议长时间离开烤箱 ， 以免烤过头 。
3、豆子烤的时候一定要平铺开 ， 不要堆叠在一起 。
推荐理由：吃过绿豆糕、豌豆糕 ， 你也可以试试鹰嘴豆糕 ， 做法简单 ， 口感纯正 ， 营养均衡丰富哟！
红枣鹰嘴豆糕
食材：
鹰嘴豆：200g ， 红枣：5颗 。
制作步骤：
1、鹰嘴豆提前一夜泡发 ， 倒入奶锅内 ， 加入适量清水 ， 大火煮30分钟 。
2、剥去鹰嘴豆皮 。
3、红枣煮15分钟 ， 去皮去核 。 撕成小块 。
4、料理机中倒入鹰嘴豆、枣肉 ， 加入少量水 ， 搅打细腻 。
5、放入锅中翻炒至浓稠细腻
6、在耐高温玻璃保鲜盒中垫上保鲜膜或油纸 ， 将红枣鹰嘴豆泥倒入铺平 。
7、完全冷却后 ， 边缘划一圈 ， 倒扣脱模 ， 切成小块食用即可 。
8、也可以用模具压成糕状哟 。

鹰嘴豆怎么吃才好吃 鹰嘴豆怎么煮 蒸鹰嘴豆
做法：提前一夜用清水泡开 ， 直接水煮或蒸20-30分钟 。
吃起来有点像花生米 ， 也有点像板栗 ， 在家或出门当小零食都很不错哦！
豆泥
食材：干鹰嘴豆200克 ， 柠檬汁7滴 ， 盐3克 ， 橄榄油一勺半 ， 大蒜2瓣 。
厨房用具：蒸笼 ， 破壁机or 料理机
做法：
1 干鹰嘴豆提前一夜泡发后 ， 蒸20-30分钟；
2 大蒜切薄片 ， 放不黏锅上小火炒干「除味增香」；
3 将鹰嘴豆、盐、蒜片、柠檬汁、橄榄油都放进破壁机打成泥 ， 适当加入凉白开水 ， 调整到自己喜欢的顺滑程度 。
茄汁鹰嘴豆
食材：鹰嘴豆、番茄、黑胡椒汁、盐
做法：
1 干鹰嘴豆提前一夜泡发；
2 番茄切小块；
3 炒锅放油 ， 烧热后下番茄翻炒至软烂；
4 下鹰嘴豆和黑胡椒汁翻炒均匀；
5 加适量水 ， 以没过鹰嘴豆为宜 ， 加入盐 ， 中小火炖至软烂后 ， 大火收汁 。
番茄酱天然酸甜的味道 ， 配上酥酥的鹰嘴豆 ， 妙不可言！
鹰嘴豆怎样吃 用料：鹰嘴豆300克；
调料：色拉油少许；食盐适量；椒盐适量
香酥鹰嘴豆的做法
1.鹰嘴豆提前浸泡一晚以上
2.去皮
3.用纸巾擦去水分

4.将鹰嘴豆放入烤盘内
5.倒入少许食用油
6.用手轻轻搅动 ， 使其每粒豆子上都裹满油

7.烤箱开启 ， 预热200度
8.将豆子放入 ， 烘烤20分钟左右 ， 颜色金黄 ， 口感酥脆为佳

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