步骤二、接着锅内加入清水， 冷水下入鸡块， 水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味）， 水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长， 这样焯水才有意义）， 然后用冷水冲洗一下
步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净， 分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满）， 生姜切成大片， 再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤， 做出来会更鲜， 也可以最大程度的保证营养不流失）， 水开下入乌鸡、姜片和桂圆
步骤四、小火慢煮一个小时， 然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了）， 再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱， 否则有的炖烂有的还没有炖透）
步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精， 不喜欢的也可以不放）， 再煲煮两分钟， 让调料充分化开就可以关火了， 然后装入盘中， 撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了
【美食知识|乌鸡汤怎么做，坐月子乌鸡汤怎么炖好喝又营养】乌鸡汤之总结
乌鸡汤的整体步骤已经分享出来了， 我所分享的步骤就是我们厨师正常的做法， 有的人可能认为太简单了， 其实炖汤不像是炒菜那么繁琐， 炖汤可以说是越简单越越有味， 也就越有营养， 但是前提在焯水这一步一定要做的到位， 也就是说焯水的时候， 一定要把乌鸡本身的脏物和腥味去除， 这样炖出来的鸡汤才会更鲜更有味
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