宫保鸡丁怎么做？ 宫保鸡丁就是把鸡肉和辣椒 胡萝卜和花生米等为食材制作而成的！ 做出来色泽棕红 ， 鸡肉香嫩 ， 略带甜酸味 ， 真的是很好吃！宫保鸡丁虽然食材简单 ， 但要做到色香味俱全还真是不容易！
下面我就教你做宫保鸡丁 ， 颜色美观又美味 ， 香辣可口 ， 太棒了！
【宫保鸡丁】
做法步骤：
第一步 ， 取一块鸡脯肉用清水冲洗一下 ， 然后切成小丁 。 黄瓜 胡萝卜都切成丁 ， 准备一把花生米备用！
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第二步 ， 把鸡丁放入碗中 ， 加少许盐 鸡精拌匀调味 ， 然后加一个鸡蛋清 少许淀粉上浆 ， 再倒入一些色拉油抓拌均匀！
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第三步 ， 锅内加入油 ， 烧到5成热的时候 ， 把鸡丁放入油锅中过一下油 。 然后把黄瓜丁 胡萝卜丁也倒入 。 倒入后翻几下立刻捞出 ， 沥干油！ 把花生米放入油锅中炸至酥脆捞出备用！
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第四步 ， 另起锅 ， 加入底油 ， 放郫县豆瓣酱 酱油炒出香味 ， 然后放鸡丁 黄瓜丁 胡萝卜丁翻炒几下 。 加半勺清水 醋 白糖调味！
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第五步 ， 把炸好的花生米放入锅中 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即成！
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【技术要点】
1 鸡丁放入油锅后 ， 要立刻用筷子搅散 ， 否则会产生粘连！ 2 郫县豆瓣酱一定要炒透 ， 炒出红油！
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