最好吃的清炖鸡做法 在中医理论中 ， 鸡肉性温 ， 适合滋补身体 。 在众多烹制鸡肉的方法中 ， 清炖应该算是最能保留鸡肉的原本味道的烹饪方法 ， 同时也最能保留鸡肉的营养成分 。 但是并不是所有人都知道如何制作清炖鸡 ， 下面这篇文章就将为我们介绍清炖鸡怎么做 。
?
一、清炖鸡怎么做
食材：鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 调味料盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
步骤
1、 将鸡洗净后剁成大块 ， 蘑菇去蒂洗净 ， 葱切段 ， 姜切片备用
2、 锅中水煮沸后 ， 下入鸡块氽烫后捞出 ， 沥干水分；
3、 锅中烧火 ， 放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇 ， 调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟 ， 再放入枸杞煮20分钟 ， 撒入葱段即可；
4、 准备：10分钟 ， 烹饪：80分钟 鸡炖煮的时间要长 ， 才会炖出香味 。
在我国 ， 鸡肉是比较常见的肉类 ， 鸡的品种很多 ， 按用途可分为肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种 。 优良品种有富贵鸡、九斤黄、寿光鸡、北京油鸡、狼山黑鸡、洛岛红鸡、澳洲黑鸡等 。
营养与功效
中医认为 ， 鸡肉味甘 ， 性温 ， 胃经 。 有温中益气 ， 补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症 ， 对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效 。
烹饪特别提示鸡屁股是淋巴腺体集中的地方 ， 含有多种病毒、致辞癌物质 ， 所以不可食用 。
二、客家清炖鸡
?
食材：鸡肉 辅料：枣 枸杞 调料：盐 当归
做法：1.新鲜土鸡一只洗净 ， 红枣数颗 ， 泡洗干净后去核 ， 枸杞适量 ， 当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外 ， 脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子 ， 再放入所有药材 ， 肚子朝上放盆中 ， 封保鲜膜 ， 入冰箱冷藏2到4小时 ， 然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
烹饪技巧
1、常做饭的人都知道 ， 隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式 ， 所以怕油的人要先把鸡油去掉 ， 我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了 ， 否则过油的汤汁不适合泡饭 。
2、翅膀尖容易沉积激素 ， 所以也要剪掉不要 ， 仅仅是翅膀前面那一点点尖尖哦 ， 千万不要把整个翅尖都剪掉了 。
3、个人感情因素 ， 鸡头我剁掉不要 ， 处理鸡屁股的时候也是毫不留情直接剪掉大大的一块 ， 也可以少剪一点哈 。
4、关于盐的量 ， 我说的勺是指盐罐里的小勺子 ， 可别用喝汤的勺子啊 ， 否则就成咸鸡了（客家咸鸡也是一道名菜 ， 不过做法不同） 。
5、这款清炖鸡配料很随意 ， 不喜欢甜味的可以少放或者不放红枣 ， 不喜欢药材的也可以不放任何药材 ， 但是要放点姜片去腥 ， 那就是原滋原味的清炖鸡了 ， 当然喜欢药材的也可以放北芪或者党参 。
6、如果蒸锅的盖子滴水过多 ， 一小时候后可在碗上盖锡纸 ， 防止汤汁过多冲淡香味 。
?
清炖鸡的做法和步骤 清炖鸡汤
推荐阅读
- 美食知识|鸡爪子怎么做好吃，鸡爪子怎么做才好吃窍门
- 美食知识|宫保鸡丁怎么做好吃，宫保茄子鸡丁怎么做好吃简单
- 美食知识|怎样做宫保鸡丁，川菜宫保鸡丁的做法
- 美食知识|怎样做炸鸡腿，不裹粉炸鸡腿的做法
- 美食知识|银耳莲子汤怎么做，银耳莲子汤的家常做法
- 美食知识|玉米排骨汤怎么做，怎样炖玉米排骨汤更香
- 美食知识|牛肉汤怎么做，牛肉青菜汤窍门
- 美食知识|怎么炖鸡汤，怎么把鸡汤炖的又白又鲜
- 美食知识|如何煲鸡汤，炖鸡汤的正确步骤如下
- 美食知识|羊肉汤怎么做，炖羊肉最忌讳两种佐料