5， 中火烧30分钟左右， 其间调味并小心给鱼翻身， 不断铲些汤水在鱼的上面一面， 最后大火收汁， 撒上葱花和香菜段出锅即可 。
6， 喜欢豆腐的市民， 还可以加些豆腐进去， 味道也很好 。 单衍春
番茄梭鱼
主料：梭鱼750克
辅料：新鲜番茄300克
配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量
做法：
1,淀粉内加入少量精盐调成糊状， 将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊 。
2,番茄烫一下去皮切碎， 下锅烧成番茄酱 。 也可以买现成的番茄酱使用 。
3,炒锅烧热加花生油再烧热， 将鱼放入锅内两面煎一下 。
4,将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中， 加水没过鱼 。
5,盖好锅盖， 开锅后30分钟后盛出， 盘底用生菜叶点缀 。
小提示：用高压锅做的这道菜， 鱼刺都酥了， 最适合有小孩子的家庭 。
梭鱼怎么做好吃又简单 做法1：香辣梭鱼块
准备食材如下：梭鱼3条， 干辣椒20个， 生姜1块， 香葱1段， 大蒜5瓣， 食盐1茶匙， 生抽3汤匙， 蚝油1汤匙， 料酒2汤匙
具体做法如下：将梭鱼清理干净之后， 剁成小块， 然后放入汤盆， 加入少许食盐， 加入2汤匙料酒， 抓匀腌制一会去腥， 再起锅加油烧热， 将腌制好的梭鱼块， 煎熟至两面焦黄 。 然后盛出备用， 锅内留底油， 放入干辣椒， 姜丝， 蒜片， 葱片， 小火炒香， 炒香后倒入煎熟的梭鱼块， 加入少许食盐， 加入3汤匙生抽， 加入1汤匙蚝油， 淋入少许清水， 翻炒至水分收干即可出锅！
做法2：清炖梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条， 葱1根， 蒜2瓣， 姜1块， 盐少许， 料酒1汤匙， 生抽1汤匙， 食用油6克， 清水700克
具体做法如下：姜切片， 葱卷好打结， 梭鱼切块， 粘上面粉， 锅烧热后， 加入油， 关小火， 将鱼块下锅中， 慢煎， 底面煎至金黄色时， 轻轻将鱼翻面继续煎， 另一面也煎至金黄色时， 加入清水， 将姜片、蒜、葱放入， 加入料酒和生抽， 大火烧开水后中小火慢炖， 汤汁慢慢变成了乳白色， 当汤汁渐少时， 加入盐调味， 继续收汤汁， 收到合适的汤汁时， 关火出锅即可 。
做法3：红烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼2条， 生姜1块， 大蒜2瓣， 食盐适量， 料酒2汤匙， 生抽3汤匙， 蚝油1汤匙， 水淀粉适量
具体做法如下：将梭鱼清理干净， 控干水分， 然后抹上料酒， 再涂上一层食盐， 接着起锅加油烧热， 将梭鱼放入锅中， 煎至两面焦黄， 然后盛出备用， 锅内留底油， 放入葱姜蒜， 小火炒香， 然后放入3碗量的清水， 加入1茶匙食盐， 加入3汤匙生抽， 加入1汤匙蚝油， 大火煮开， 煮开后放入梭鱼， 盖上锅盖， 小火炖煮10分钟， 10分钟后淋入少许水淀粉， 汤汁浓稠即可出锅！
做法4：酱蒸梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条， 香菜1根， 黄豆酱2汤匙， 食盐1茶匙， 料酒2汤匙， 生抽1汤匙， 蚝油1汤匙
具体做法如下：将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗， 加入1茶匙食盐， 加入2汤匙黄豆酱， 加入2汤匙料酒， 加入1汤匙生抽， 加入1汤匙蚝油， 然后搅拌均匀， 再抹到鱼身上， 鱼抹上酱料之后， 放到蒸鱼盘中， 然后放入上汽的蒸锅， 大火蒸10分钟， 出锅后放上香菜叶子点缀即可！
做法5：麻辣烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼4条， 青红椒各2个， 干辣椒5个， 生姜1块， 大蒜3瓣， 大葱1段， 花椒30粒， 食盐1茶匙， 生抽3汤匙， 蚝油1汤匙， 老抽少许
具体做法如下：将青红椒去籽后切条， 将梭鱼清理干净， 将干辣椒切段， 生姜切丝， 大蒜切片， 大葱切段 。 起锅加油烧热， 放入葱姜蒜小火炒香， 再放入干辣椒和花椒， 炒出香辣味， 然后倒1汤盆的清水， 加入1茶匙食盐， 加入3汤匙生抽， 加入1汤匙蚝油， 加入少许老抽， 然后大火煮开， 煮开后放入梭鱼， 盖上锅盖， 大火煮开后转小火炖10分钟， 10分钟后汤汁所剩不多时， 放入青红椒块， 再焖1分钟， 即可出锅装盘！
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