美食知识|带鱼怎么做好吃，黑鲶鱼怎么做好吃

带鱼怎么做才好吃？眼瞅着马上就要过年了，年夜饭上带鱼也是必不可少的一道下酒菜。年年都是红烧带鱼或者是油炸带鱼，今年也该换换样了，清蒸带鱼了解一下，鱼肉鲜嫩、味道鲜香，绝对是原汁原味的海鱼味道。做清蒸带鱼一定要做好去腥的步骤：
1. 带鱼的内脏和黑膜一定要去除干净，这是带鱼发腥的主要来源
2. 带鱼在清蒸之前，需要切成五厘米左右的小段，然后用料酒、生姜片腌制一个小时，能够起到很好的去腥效果
3. 蒸盘中将姜丝摆放整齐，然后将带鱼段整齐的摆的蒸盘上，接下来在带鱼表面再撒上一层姜丝
4. 当锅中水开后，就可以清蒸带鱼了。
5. 大概十分钟左右，带鱼就能够熟透，就可以关火取出
6. 将蒸好的带鱼段，一个个的放入新盘中
7. 在带鱼段身上从新撒姜丝、葱丝，然后用滚油往带鱼身上浇，瞬间鲜味儿扑鼻
8. 最后再往带鱼身上撒点味极鲜酱油，就大功告成了
这样蒸出来的带鱼不仅不腥气，反而鲜香味美，肉质细嫩，是一道味道十足的下酒菜。这可以油炸带鱼、红烧带鱼有滋味多了，这种做法值得一试哦！
总结：1. 带鱼在腌制后、清蒸后的辅料、汤汁都是需要扔掉的，不能图懒省事把姜丝重复使用，这是为了保证姜丝能够去掉带鱼的腥味，从而突出带鱼的鲜味，所以蒸带鱼时的盘子也是需要换掉。
2. 因为带鱼肉薄并且很容易熟，所以一定要等到锅中水沸腾之后再蒸带鱼，期间保持大火就可以，并且时间不用很长，十分钟就可以。
3. 最后用油泼是点睛之笔，能够瞬间激发出带鱼的鲜味儿。

我是越南子柒，挑逗味蕾吗，不管饱！

带鱼怎么炖好吃带鱼是大家再熟悉不过的食材了，可以说是一个国民菜系的家常菜，做法多样，味道多样，每个家庭都会有自己的口味，我也应时节的说一种带鱼的做法，绝对足过年餐桌上推荐的一道菜品，非常好吃，因为它的点餐量很高，它就是可以提前准备好的“熏带鱼” ，提前多做出点，吃的时候上盘即可。
（1）处理带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部方向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除内脏，把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价值极高（如果想去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞）。然后把处理干净的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，然后把带鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，味道比我们平常腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。
（2）调料汁：碗中放小半勺盐， 2勺糖， 1勺蜂蜜， 1勺生抽， 3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒多半碗，半勺香油，搅拌均匀待用。
（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，少量桂皮，几片香叶，慢慢炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可以拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌均匀，使调料化开，拌匀（不用开锅），然后关火倒出放凉备用。