白高粱米怎么吃？ 将米放到宽汤开水里边煮熟 ， 捞出来再入锅上屉蒸 ， 这种方法蒸的米饭 ， 不知道还有那些朋友留存这个记忆 ， 小时候没有电饭煲 ， 就是这样子蒸米饭 ， 也叫柴火饭 ， 那饭真的是特别香 ， 即使现在上市的各种新版电饭煲 ， 也蒸不出那时候的味道来 。 捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤 ， 省去了各种淀粉及芡汁 ， 太好吃了 ， 且营养不流失 ， 想想都流口水 。
【美食知识|高粱米怎么吃，高粱米怎么煮粥】蒸高粱米饭的做法
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这是包粽子剩下的粘高粱米 ， 已经浸泡了一个下午 ， 需要马上消耗掉
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也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆 ， 锅中加入适量的水 ， 水要多一点 ， 宽汤捞饭 ， 先下入花生和芸豆煮开 ， 并继续煮5分钟左右
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下入浸泡好的粘高粱米 ， 水开后继续煮至米熟
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煮熟后直接捞出 ， 装入比较薄一点的盆中 ， 利于后续的蒸 ， 这米汤特别好喝 ， 黏黏的带着米香
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我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中 ， 锅中加入适量多的水 ， 盆中的米饭上屉蒸半小时左右
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出锅 。 这饭的特点 ， 米香 ， 软糯 ， 脆脆的口感 ， 比粽子都好吃了 。
蒸高粱米饭的成品图
蒸高粱米饭的烹饪技巧
技巧tips
所说的大锅蒸米饭 ， 就是先要宽汤将米煮熟 ， 捞出后再上屉蒸 ， 这个过程视米的品种不同 ， 时间也有差异 ， 煮熟就好了 。 注意别煮过了 ， 否则顺汤就捞不出米饭来啦 。
高粱米怎么吃对身体好？ 蒸饭
其实高粱米的食用方法 ， 和大米差不多 。 所以高粱米也可以用来蒸饭 。 用高粱米蒸饭的时候 ， 最好掺和些大米一起蒸 ， 因为完全用高粱米蒸饭 ， 口感会比较硬 。 也可以掺杂一些小豆一起蒸 ， 会有特殊的香味 。
熬粥
用高粱米熬粥 ， 味道、口感也很不错的 ， 最好也掺杂些大米 。 要比其它的米熬的时间稍长一些 。
做高粱米水饭
高粱米水饭 ， 属于东北的一特色 ， 就是把高粱米用锅熬熟后 ， 再用冷水过凉 ， 像过水面那样 ， 然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用 。 也可以用高粱米水饭 ， 搭配咸鱼吃 ， 味道也不错 。 注意熬高粱米的时候 ， 一定要熬烂糊 ， 粘稠 ， 不要熬的像粥一样的稀 。
全文
高粱米米饭怎么做 高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench）禾本科一年生草本植物 。 秆较粗壮 ， 直立 ， 基部节上具支撑根 。 叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质 ， 先端圆 ， 边缘有纤毛 。 [1] 性喜温暖 ， 抗旱、耐涝 。 按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。 中国栽培较广 ， 以东北各地为最多 。 食用高粱谷粒供食用、酿酒 。 糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮 ， 或晒干后可作饲料；颖果能入药 ， 能燥湿祛痰 ， 宁心安神 。 属于经济作物 。
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