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美食知识|马齿苋怎么吃，马齿苋的怎么做好吃( 二 )

小知识


苋菜还具有很高的药用价值 ， 被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍 ， 利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效 ， 可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染 ， 便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症 ， 外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等 。
苋菜可以长吃 ， 但不宜一次吃得过多 ， 否则易引起日常性皮炎 。 消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好 。
马齿苋怎么食用？ 平时在路边我们采摘下来的马齿苋 ， 不知道应该怎么去食用 ， 以至于大家觉得这种事不能吃的 ， 其实马齿苋凉拌是最好的 ， 因为凉拌的做法简单 ， 味道滑滑嫩嫩的 ， 也有助于开胃 ， 煮粥的时候放上一些可以改变咸中的酸涩感 ， 还能让粥变的更香 ， 用来包饺子口感也是非常棒的 。

马齿苋的常见吃法

第一：凉拌

这是我国大多数地区的马齿苋吃法 ， 这种做法简单 ， 并且味道也酸酸滑滑的开胃 。
具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段 ， 然后放入开水中焯一下 ， 水的颜色变成了绿色就可以取出来了 。 将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中 ， 加入各种调味品 ， 搅拌均匀就可以服用了 。
注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长 ， 否则蔬菜的口感就会变差了 。 另外烫过水之后要用清水进行冲洗 ， 这样能够洗掉马齿苋上面的粘液 ， 提高口感 。
第二：煮粥
将马齿苋煮粥 ， 那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡 ， 制作出来的马齿苋粥清淡爽口 。
做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟 ， 然后去除杂质 。 将马齿苋放入开水中焯一边 ， 然后洗干净黏膜 ， 最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香 ， 然后和粳米一起熬煮成粥服用 。
第三：包饺子
将马齿苋剁馅之后包饺子 ， 做出来的饺子别具风味 ， 受到很多人的喜欢 。
做法：将新鲜的马齿苋洗干净 ， 然后放入开水中焯一下 ， 去除清水中过一遍 ， 弄干净十分之后切碎备用 。 将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀 ， 就可以包饺子了 。
第四：炒肉
马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法 。 马齿苋酸味比较重 ， 这个时候和肉类一起搭配 ， 做出来的菜也是酸味为主 。
做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒 ， 一般都是要在开水中过一遍 ， 去除粘液 ， 这样做出来的菜品口感才会比较好 。
马齿苋该怎么吃？ 主料：马齿苋30克、鸡蛋250克 。
调料：盐35克、料酒5克、花生油15克、味精2克、酱油3克 。
做法如下：
1、先将马齿苋择去杂物 ， 用温水泡10分钟 ， 清水洗净 ， 用刀切成段 ， 备用 。
2、把鸡蛋打散 ， 加入马齿苋调匀 ， 加入精盐、料酒、酱油、味精少许 ， 调味 。
3、炒锅刷洗净 ， 下入花生油 ， 烧热 ， 将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了 。
马齿苋生食、烹食均可 ， 柔软的茎可像菠菜一样烹制 。 不过如果对它强烈的味道不太习惯的话 ， 就不要用太多 。 马齿苋茎顶部的叶子很柔软 ， 可以像豆瓣菜一样烹食 ， 可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜 。 马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做 ， 也可以和洋葱或番茄一起烹饪 ， 其茎和叶可用醋腌泡食用 。

干马齿苋该怎么食用？ 一、凉拌 ， 马齿苋最常见的吃法是凉拌 。 做法简单 ， 味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道 。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色 ， 色成碧绿即可捞出 。 放入凉水内过凉待用;取一只碗 ， 放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出 ， 沥干水分 ， 放入容器中加入兑好的调味汁 ， 搅拌均匀即可 。 马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了 。 另外烫过过可以用清水冲洗粘液 ， 洗去那种略粘的感觉 。

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