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美食知识|马齿苋怎么吃，马齿苋的怎么做好吃

小知识


马齿苋可以吃吗？该怎样吃呢？ 苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶 ， 其嫩苗和嫩茎叶可食用 。
苋菜原本是一种野菜 ， 近几年才摆上餐桌 。 有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。 因其富含多种人体需要的维生素和矿物质 ， 且都是易被人体吸收的重要物质 。 同时对于增强体质 ， 提高机体的免疫力 ， 促进儿童生长发育 ， 加快骨折愈合 ， 减肥排毒 ， 防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食 。
营养分析苋菜叶富含易被人体吸收的钙质 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。 同时含有丰富的铁、钙和维生素k ， 可以促进凝血 ， 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 ， 促进造血等功能 。
苋菜还是减肥餐桌上的主角 ， 常食可以减肥轻身 ， 促进排毒 ， 防止便秘 。 同时常吃苋菜可增强体质 ， 苋菜中富含蛋白质、脂肪 。 糖类及多种维生素和矿物质 ， 其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 有利于强身健体 ， 提高机体的免疫力 ， 有“长寿菜”之称 。
促进儿童生长发育 ， 苋莱中铁、钙的含量比菠菜高 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 。 更重要的是 ， 苋莱中不含草酸 ， 所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用 。 因此 ， 苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
同时也适宜于妇女和老年人食用 ， 对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动 ， 促进凝血也大有裨益 ， 这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白 ， 有造血和携带氧气的功能 ， 最宜贫血患者食用 。 因此我国民间常将苋菜与马齿苋 ， 一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬 。
相关人群一般人群均可食用 。
1.
适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用 。 在夏季食用红苋菜对于清热解毒 ， 治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用 。
2.
脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
食物相克苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
制作指导
1.
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。 但是烹调时间不宜过长 。
2.
在炒苋菜时可能会出很多水 ， 所以在炒制过程中可以不用加水 。
3.
如果想蒜香扑鼻 ， 就要在出锅前再放入蒜末 ， 这样香味最为浓厚 。
食疗作用苋菜性微寒、味微甘 ， 入肺、大肠经；
有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效；
主治痢疾 ， 大便涩滞 ， 淋证 ， 漆疮瘙痒 。
其他相关苋菜原我国 ， 甲骨文中已有“苋”字 ， 现全国各地均有栽培和上市 。
同时也有风韵的历史文化 ， 据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋 ， 茎叶深赤 ， 根茎亦可糟藏 ， 食之甚美 ， 味辛 。 ”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色 ， 故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种 。 此外 ， 尚有人苋和马齿苋 ， 统称六苋 。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行 ， 白韭者葱着意尝 。 萝菔儿情秋色老 ， 蔓蔷缥贮隔年香 。 补血佳品——苋菜;
苋菜是一种开绿白色小花的野菜 ， 俗称“人青草” ， 春夏之季在我国南北各地均有野生 ， 而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳 。 苋菜生长较快 ， 每当春雨过后 ， 或在房前屋后 ， 或在路旁场边 ， 娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生 。 这时摘其嫩叶入馔 ， 清香嫩滑 ， 食之润口 ， 可谓春季的一味上乘珍馐 。
苋菜含有丰富的营养素 ， 有较多的氨基酸等 。 苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高 ， 红苋菜所含的铁质比菠菜还多 。 近代医学介绍 ， 苋菜由于含铁及钙质较多 ， 是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一 。 特别是贫血患者 ， 更适宜较多食用 。 因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧 ， 其利用率较高 ， 没有副作用 ， 有利于血液的合成与再生

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