【马齿苋发面饼】
食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖
【制作方法】
1、先和面 ， 盆里面准备300克面粉 ， 添加3克酵母粉 ， 再放进去少许白糖促进发酵 。 将面粉酵母粉充分的搅拌均匀 ， 少量多次的倒进去160毫升温水和面 。 温水和面做出的面食比较柔软 ， 还容易消化 。 最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦 。 盖上锅盖 发酵至两倍大 。
2、马齿苋是野草也是野菜 ， 长在田间地头 ， 整日风吹日晒比较脏 。 拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍 ， 清洗干净之后 ， 捞出沥干水分 。 把马齿苋切碎 ， 放在一旁备用 。
3、发酵好的面团体积会明显变大 ， 掰开面团可以看到满满的蜂窝组织 ， 这说明面团发酵的刚刚好 。 撒一些干面粉揉面排排气 。
4、面团揉的光滑细腻之后 ， 把切碎的马齿苋倒进来 ， 继续揉面 ， 揉面的过程中如果感觉比较黏手的话 ， 可以撒一些干面粉 。 把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面 ， 揉面的过程比较慢 ， 一定要将所有的马齿苋碎都揉进去 ， 最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了 。
5、揉好的马齿苋面团移到面板上 ， 不用揉直接擀成薄饼 ， 这个饼是发面的 ， 擀的时候不能擀的太薄了 ， 最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了 。
6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油 ， 边边角角都要刷到食用油 ， 之后撒一些五香粉 ， 再撒一些面粉 ， 这样可以起到油酥的作用 。 把面片从一端给它卷起来 ， 边卷边按压 ， 这样卷起来的面卷更紧实 。
7、卷成一个粗细均匀的面团 ， 切成卷等的两份 。 把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥 。 全部捏好之后轻轻的将它拍扁 ， 再次从一端给它卷起来 ， 把收尾处按压一下放在底部 ， 再次按压成一个圆形饼胚 。
8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼 ， 薄饼的厚度大约0.5厘米 。 把两个薄饼都擀好之后 ， 电饼铛或者是平底锅预热刷油 。
9、我使用的是电饼铛 ， 电饼铛温热的时候 ， 把擀好的薄饼放进来 ， 薄饼的表面刷食用油锁水防干裂 ， 。 盖上盖子烙3分钟左右 ， 烙好至翻个面 继续盖上盖子烙 。 一直这样重复翻面烙饼 。 一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了 。
【美食知识|马齿苋怎么吃，马齿苋的怎么做好吃】10、烙好的大饼可以直接卷起来吃 ， 蘸酱或者卷肉卷菜 ， 也可以切成小块直接空口吃 。 马齿苋做的发面饼 里面层次分明 ， 闻着有满满的马齿苋香味 。 齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效 ， 夏季适量食用马齿苋 ， 有解毒、保护肠胃的作用 。
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