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美食知识|如何做鲍鱼，买回来的新鲜鲍鱼怎么保存

小知识


鲍鱼， 怎么做呢？ 1.在做这道红烧鲍鱼之前， 我们要先将原材料准备好， 我们需要的原材料分别是鲍鱼， 大葱， 生姜， 大蒜， 生抽， 蚝油， 豆瓣酱， 盐， 糖， 鸡粉或鸡精， 料酒， 水淀粉 。
2.我们要先将我们准备好的原材料进行一下深加工， 我们准备好的大蒜， 我们将其切成蒜末， 而我们事先准备好的大葱我们也要切成段状 。
3.将鲍鱼清洗好之后用清水浸泡10分钟左右， 浸泡好之后， 我们将鲍鱼的肉质部分取出， 并将鲍鱼中的心脏去除， 然后我们像鲍鱼上均匀的撒上盐， 刷去鲍鱼上面的黑色黏膜， 并用水充分的清洗干净 。
4.我们取来刀， 将鲍鱼的肉质部分切成花状， 即横着切几刀竖着切几刀 。
5.将锅打开向锅中加入少量的水， 并向水中加入适量的鸡精， 紧接着我们向水中加入适量的料酒， 然后我们将鲍鱼放进锅中的冷水之中并将锅开至小火， 接下来的时间就是等待锅里的水沸腾， 煮好之后， 我们将鲍鱼取出 。
6锅中放入一定量的油， 加入一些豆瓣酱， 然后将辅助材料加入锅中， 最后加入一些水和鲍鱼， 等到水分已经快要烧煤之后将鲍鱼取出放入壳中就可以吃了 。
自己在家怎么做鲍鱼 鲍鱼对咱们打工族来说算是奢侈品了， 市场上卖的鲍鱼， 最便宜也要几十块钱一只， 贵的要上百元一只， 看看卡里每月的工资， 真心感觉吃不起呀 。
虽然自己吃不起鲍鱼， 但这些年蹭吃蹭喝下来， 鲍鱼也吃了不少， 呵呵， 谁叫我广东朋友多呢 。 鲍鱼吃多了， 各种各样的做法也都吃遍了， 今天收集了7个鲍鱼最经典的家常做法， 分享给大家， 做法简单， 一看就会， 不会做鲍鱼的朋友， 赶紧收藏好了 。
一、【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤】
1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净， 拍碎， 切沫备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开， 取出鲍鱼肉， 去掉内脏， 用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净， 然后在鲍鱼肉正面划十字花刀， 底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中， 倒入料酒， 加入盐， 搅拌均匀， 盖上保鲜膜， 腌制备用;
4、锅内放油， 小火烧热， 倒入蒜末炒出香味， 即可关火， 然后加入盐、生抽、蚝油， 搅拌均匀成酱汁备用;
5、把粉丝平铺在盘中， 然后摆上鲍鱼壳， 接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中， 用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
6、蒸锅内放水， 大火烧开， 放入鲍鱼， 蒸10分钟左右即可关火， 最后撒上葱花， 制作完成 。
二、【红烧鲍鱼】
红烧鲍鱼
【准备材料】
鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量
【红烧鲍鱼做法步骤】
1、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开， 取出鲍鱼肉， 去掉内脏， 用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净， 然后在鲍鱼肉正面划十字花刀， 底部不要切断;
2、然后把鲍鱼肉装入碗中， 倒入料酒， 胡椒粉、盐、生抽、蚝油， 搅拌均匀， 盖上保鲜膜， 腌制备用;
3、鲍鱼壳刷洗干净， 下入开水锅中煮2分钟， 然后捞起摆在盘中备用;
4、将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水， 搅拌均匀， 用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟， 然后将煮好的鲍鱼肉捞出， 摆在鲍鱼壳上;
5、接着开大火收汁， 收到锅里的汁比较浓时， 倒入水淀粉， 搅拌均匀， 烧到汤汁浓稠马上关火， 最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面， 红烧鲍鱼制作完成 。

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