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每到5月份上旬， 我国小龙虾便会大量上市， 很受吃货的喜爱， 有的人还专门买些回家做着吃， 而在处理小龙虾时， 头部会有一些黄， 那小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗？哪些部位不能吃？
一、小龙虾头部里的黄是什么？
小龙虾头部里的黄是虾黄， 俗称“红头仔”， 位于小龙虾的头部部位， 一般把头部剪掉时即可看到 。 通常虾黄是母虾进入成熟期时头颈处就会长有很多， 因此有虾黄的小龙虾一定是母虾， 但没有虾黄的不一定是公虾， 因为没有成熟的母虾也看不到虾黄 。
1.小龙虾的头部是虾黄还是虾屎？
小龙虾的头部是一个比较复杂的部位， 里面有脑、胃、心脏、消化腺、虾黄、虾屎等， 因此头部不能单单指虾黄或虾屎 。 其中虾黄是虾的腺体， 和肝脏紧紧挨在一起， 一般把头部去掉后就可看到， 这个部位很容易被虾自身处理的垃圾毒素污染， 因此不宜留着， 在处理虾头时就要一并处理干净 。
2.小龙虾的黄是什么部位？
小龙虾的黄是属于虾子的卵巢部位， 并不是虾子的内脏， 虾子的内脏都是在头部位置， 所以我们在处理虾子的时候尽量只剪去头部就可以了 。
二、小龙虾头部里面的黄可以吃吗？
【小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗？】不可以吃， 因为小龙虾虾黄与肝脏挨在一起， 头部里面的黄毒素较多， 容易积聚病原菌和寄生虫且重金属含量较高， 吃了会对人身体不好， 同时清洗时虾黄很容易沾染各种细菌或杂质， 因此不宜食用 。 虾黄虽和蟹黄差不多， 但二者功效不同， 因此不能食用 。
三、小龙虾哪些部位不能吃？
小龙虾不能吃部位一：虾线
小龙虾虾线就是小龙虾肠道的消化系统， 里面会积累大量的重金属和虾没有排出的废物， 因此是不宜吃的， 一般在烹饪前可在小龙虾尾部中间的尾翼扯出来就可取出虾线， 若是在外食用时， 也一定要把下线扯出来 。
小龙虾不能吃部位二：虾头
虾头无任何肉， 且含有大量的有害金属元素， 若食用会对人体不好， 因此在烹饪前可用刀或手将虾头扯下来 。
小龙虾不能吃部位三、虾腮
虾腮跟蟹腮、鱼鳃是一样的， 是不能食用的， 虾腮主要集中在虾的肝脏、胃、心脏和其他内部器官上， 里面有很多有害物质， 烹饪前一定要摘除干净， 一般扯掉虾头时就可看到虾腮 。
小龙虾不能吃部位四、虾黄
虾黄位于虾的头部， 一般成熟的母虾会有很多， 在处理时一定要把虾黄去除， 不然里面的杂质和有害金属元素会带入人体内， 吃多了会危害身体 。
总之， 小龙虾头部里的黄是虾黄， 是不可以吃的， 同时虾腮、虾头、虾线等部位也不能吃， 有大量有害杂质和有害金属元素， 食用后会对人体有害 。
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