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要想韭菜盒子和面又软又好吃 ， 在选择面粉时就要慎重 ， 若是用低筋面粉制作 ， 可以往里面加一些鸡蛋液 ， 改善其韧性 ， 烫面可以让韭菜盒子口感更软 ， 将面粉和水混合 ， 再倒入64度的温水搅拌成絮状 ， 揉成面团发酵即可 ， 还可以在和面时加些猪肉 ， 提升口感 。
韭菜盒子和面的方法你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
1、面粉选择
要想和好面 ， 就需要选择正确的面粉 ， 一般高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可做韭菜盒子的面皮 ， 家中只有低筋面粉 ， 在和面的时候往里面加入鸡蛋就可以改善面皮的韧性 ， 让其不易破裂 。
2、烫面
一般来说 ， 在和面的时候用开水全部烫面或一部分烫面 ， 不烫面都是可以的 ， 但是做出来的口感不同 ， 烫面皮口感会更软不烫面口感较硬 。 烫面的时候面粉和温水比例为3:2 ， 在里面放一点盐 ， 再倒入64度左右的温水 ， 搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵30分钟即可 。
3、加猪油
【韭菜盒子怎么和面又软又好吃】另外 ， 在和面的时候 ， 还可以在里面加一些猪油 ， 猪油就有起酥的作用 ， 熔点也比其它动物油脂的熔点更低 ， 因此用它制成的面皮会更软 ， 口感也会更好 。
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