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爱好知识|怎么品茶，品茶初学者怎么知道茶的好坏

小知识


如何品茶.品茶应注意什么? 一、品茶的正确方法之备：
品茶的首道工序 ， 包括对开水、茶具、茶叶和环境四方面的相关准备工作 。
二、品茶的正确方法之洗(温)：
指对茶具的热烫、清洗过程 ， 主要时为了温杯和消毒 。
三、品茶的正确方法之取(选)：
按客人的习惯、喜好 ， 准备各种茶叶品种 ， 以供客人选择饮用 。
四、品茶的正确方法之沏(泡)：
沏茶时动作要轻柔而稳重 ， 倒开水也有讲究 ， 把茶壶上下拉三次 ， 即行家所说的“凤凰三点头” ， 有助于使杯中茶叶能均匀地吸水 。
五、品茶的正确方法之端(敬)：
端茶给客人 ， 万万不可用手抓提杯边缘或直接握住杯身 。 正确做法应该是用左手托住杯底 ， 右手稍微扶住杯身即可 。
六、品茶的正确方法之品：
客人接过茶后 ， 出于礼貌 ， 不应举杯一饮而尽 ， 可从杯口稍吮一小口 ， 茶水经过舌头 ， 扩散到舌苔 ， 直接刺激味蕾 ， 此时则自会体会到品字的含义 。
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七、品茶的正确方法之斟(加)：
给客人斟茶 ， 切忌等客人杯底将露再加开水 ， 而应该勤斟少加 。 俗话说“浅茶满酒” ， 要注意礼节 。
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八、品茶的正确方法之清：
清洗茶具须等客人离开后方可进行 ， 清洗之后存放好以待下次使用 。
怎么品茶 。 品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序 。
审茶：
审茶是指泡茶前要先审看茶叶 ， 内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来 。 更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等 。 什么茶用多高温度的水 ， 沏、冲、泡、煮方法各不相同 。
观茶：
观茶是看茶叶的形与色 。 茶叶一经冲泡后 ， 形状就会发生很大的变化 ， 几乎会恢复茶叶原来的自然状态 ， 特别是一些名茶 ， 嫩度高 ， 芽叶成朵 ， 在茶水中亭亭玉立 ， 婀娜多姿 。
有的则是芽头肥壮 ， 芽叶在茶水中上下沉浮 ， 犹如旗枪林立 。 茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色 ， 逐渐由浅入深 ， 由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目 。
品茶：
品茶既要品汤味还要嗅茶香 。 嗅茶香先是干嗅 ， 即嗅未经冲泡的干茶叶 。 茶香可分为甜香、焦香、清香等 ， 茶叶一经冲泡之后 ， 其香味便会随之从水中散溢出来 ， 此时便可以闻香了 。
品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种 ， 其中的闻香杯乃专供闻香用的 。 闻香之后 ， 用拇指和食指握住品茗杯的杯沿 ， 中指托着杯底 ， 分三次将茶水细细品啜 ， 这便是“品茗”了 。
扩展资料：
沏茶的工序：
一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶 ， 一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香 。
【爱好知识|怎么品茶，品茶初学者怎么知道茶的好坏】二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小 ， 需先将茶叶装入茶荷内 ， 此时可将茶荷递给客人 ， 鉴赏茶叶外观 ， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 ， 茶量以壶之三分之一为度 。
三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内 ， 再行温杯 。
四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶 ， 水自高点下注 ， 使茶叶在壶内翻滚 ， 散开 ， 以更充分泡出茶味 ， 俗称“高冲” 。
五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅 ， 此时茶壶壶嘴与茶盅之距离 ， 以低为佳 ， 以免茶汤内之香气无效散发 ， 俗称“低泡” 。 一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合 ， 效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合 ， 以此类推 。

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