【美国火鸡渐入广州市场】"无鸡不成宴" ， 在我们的节日里餐桌上绝对要有一道鸡肴 。 没想到这句话对美国人同样适用 ， 只不过他们喜欢吃的是个头起码有6.5公斤的火鸡 。
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根据传统 ， 美国人会在感恩节、复活节以及圣诞节等重大节日烹调火鸡 ， 美国每年人均消费火鸡8165克!火鸡在中国同样有市场 ， 来自美国家禽蛋品出口协会的数据显示 ， 火鸡肉渐渐登上了我们的餐桌 ， 2011年全年由美国出口至中国的火鸡生鲜制品已达到37588吨 。 现在 ， 在一些五星级酒店或者高级食肆里 ， 厨师们会用火鸡做成中西式菜肴 。
火鸡 ， 又名七面鸟或吐绶鸡 ， 是一种原产于北美洲的家禽 。 美国的明尼苏达州是火鸡生产量最大的地方之一 ， 养殖火鸡的农户多达250个 。 据介绍 ， 火鸡名列"对眼睛好的食物"前10位 ， 因为它富含锌和预防白内障的维生素B;火鸡肉在营养价值上更有"一高二低"的优点 ， "一高"是指蛋白质含量高 ， 火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉都高;"二低"是指脂肪低、胆固醇低 ， 火鸡肉中 的脂肪70%为不饱和脂肪酸 ， 不会增加血液负担 。 当年美国宇航员登陆月球时 ， 第一顿饭吃的食物就有烤火鸡腿 。
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随着中国对于高质量肉制品的需求节节上升 ， 火鸡在中国市场的消费量日益增大 。 近日 ， 美国明尼苏达农业厅携手明尼苏达火 鸡养殖者协会在广州举行了火鸡菜肴品尝会 ， 会上介绍一些火鸡的烹饪细节以及解冻方法 。 例如 ， 火鸡胸、翅膀上部等的肉 ， 属 于火鸡的"白肉" ， 火鸡腿的肉属于"黑肉" ， 一只火鸡通常含有70%的白肉和30%的黑肉 ， 两种肉质营养成分较为不同 ， 白肉的热量 和脂肪含量更少 ， 受到更多美国人的欢迎 ， 而其他国际的消费者更喜欢黑肉 ， 因为黑肉与浓郁的腌料相当"合拍" ， 可以做出香味 扑鼻的烧烤菜肴 ， 或用于煲汤、炖煮 。
据采访人员了解 ， 美国的火鸡早在2008年已经开始进入中国市场 ， 但不同于美国的是 ， 日常除了在星级酒店吃到以外 ， 消费者要到 圣诞节和感恩节期间 ， 才能在国内中高端商场、超市里找到它 。 火鸡体型比一般鸡大 ， 最轻的起码6.5公斤 ， 最重的可以达到11公 斤以上 ， 市场价格是40多元一公斤 ， 适合广东人举办家庭聚餐或者亲友"大食会"的时候享用 。 而火鸡里脊肉、小腿肉、大腿肉、鸡胸等13类火鸡肉类产品会比整只火鸡受欢迎 ， 这些产品一年四季都在网上有售 。
