《黄帝内经》曰：“辛入肺 ， 辛走气 ， 气病无多食辛 。 ”由此说明辛与肺、与气之间的密切关系 。 北京中医药大学东方医院呼吸科医师马建岭的一番介绍 ， 使人们对辛味食物有了一定的认识 。
一方水土养一方人
“饮食有常 ， 物我相适”是中医饮食养生方法 。 不管男女老少 ， 不论所处地域 ， 不讲春夏秋冬 ， 都去食用某种食物 ， 必定“有人欢喜有人愁 。 ”
自从川菜、湘菜在大江南北火爆 ， 麻辣食品极其盛行 。 大街小巷 ， 一些人围着麻辣香锅喝酒行令 ， 大快朵颐 。 一会工夫 ， 有人头颈流汗 ， 有人满脸通红 。 当时“辣得真爽 ， 麻得过瘾！”但事后反映在人们身上的情况可就不同 ， 有人没任何事 ， 有人脸上长红疱 ， 有人痔疮犯了 ， 有人牙龈肿痛 。
这是为什么？马建岭说 ， 人与自然密切相关 ， 同样 ， 饮食也要因地因时因人而宜 。 四川、湖北、湖南等地 ， 雨量充沛 ， 湿度较大 ， 适当吃些辛辣食物 ， 夏天可除湿 ， 冬天可御寒 。 而北方 ， 天气干躁 ， 雨水稀少 ， 长期食用辛味食物 ， 就容易患病 。 特别是一些特殊人群 ， 如肾病患者、风湿性关节炎患者以及不适宜食辛味的人们 ， 更要注意自己的饮食习惯 ， 少食辛辣刺激及生冷、油腻之物 。
再如吃肉 ， 不是每个季节都适合吃一样的肉 。 秋冬季节可吃红肉 ， 如猪肉、羊肉、牛肉等；春夏季节就要多吃鱼肉和鸭肉 。 如果我们不分时节地乱吃 ， 可能在需要清火时却吃了热性食物 ， 无疑是火上加油 ， 进一步加重上火症状 。
【适当摄入辣味食物助养肺 但虚者不宜多吃辛 人体体质有热性寒性之分 吃水果应对号入座】冬吃萝卜夏吃姜
“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 。 ”也许有人会问 ， 冬吃萝卜可保暖防寒 ， 温中健胃 ， 而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？
马建岭说 ， 夏季属火 ， 心气旺 ， 味属苦 。 而肺属金 ， 味主辛 。 中医五行学说认为 ， 火克金 ， 火旺容易刑金 ， 导致肺虚 ， 应该多吃辛辣味养护肺气 。 中医认为 ， 夏日食姜与人们的生活习惯和生姜的多种药用功效有关 。 姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效 。 如果在吃饭时食用几片生姜 ， 会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解作用 。
夏天虽热 ， 但阳气在表 ， 阴气在里 ， 内脏反而是冷的 ， 容易腹泄 ， 所以要吃暖胃的姜；冬天阳气内收 ， 内脏是燥热的 ， 要吃萝卜清胃火 。 而一天之内 ， 应该早吃姜 ， 晚吃萝卜 ， 即“上床萝卜下床姜 。 ”清晨之时 ， 人的胃气有待升发 ， 吃点姜可以健脾温胃 ， 鼓舞阳气升腾 。 到夜间 ， 人是阳气收敛、阴气外盛 ， 吃点萝卜 ， 润喉消食 ， 清虚燥之热 ， 有利于休息 。
由于辛味是入肺和大肠的 ， 能宣发肺气 。 气行则血行 ， 气血瘀滞的人就要用辛味 ， 让气血流动起来 ， 一潭死水变成活水 ， 才能有生机 。 肺系统的病 ， 最常见的就是感冒 ， 而感冒是必用辛味来治疗的 。 风寒感冒需要辛温的药物来发汗 ， 风热感冒需要辛凉的药物来解表 。
秋天饮食宜减辛增酸以养肝气 。 秋天天干物燥 ， 身体失水生内热灼伤津液 ， 以致脏腑不安 。 此时 ， 少吃辛辣食物 ， 应食用清淡温和的粥类、面汤类以及蔬菜水果 。
养肺除了食用辛味食物外 ， 一些白色食物常常能起到补肺作用 ， 如莲藕、百合、梨、荸荠、萝卜、山药、莲子、薏米等 ， 只要使用得当 ， 均可以滋阴润肺、化痰止咳、清热平喘 。 如果加上补气的中药做成药膳 ， 如人参莲肉汤、黄芪猴头汤、参芪焖鸭等 ， 滋补效果更好 。 同时 ， 也要根据四季变化和个人状况使用食物的性味 ， 如肺色白 ， 宜食苦 ， 可食用荞麦、羊肉、杏子等 。
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