芥菜想必很多人都不陌生 ， 它是一种很家常的菜 ， 在我国的食用率很高 。 都知道芥菜的营养价值很高 ， 所以深受消费者的喜欢 。 除了这些之外 ， 大家对芥菜的了解还有多少呢？下面我们一起看看吧！
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芥菜是什么菜
芥菜 ， 又叫雪菜 ， 是十字花科植物芥菜的嫩茎叶 ， 性味辛温 ， 归肺、脾、胃经 。 具有利尿止泻 ， 祛风散血 ， 消肿止痛的作用 。
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主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症 ， 是民间常用的草药 。
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芥菜的常见品种
1、雪里蕻：雪里红、雪菜 。 基生叶倒披针形或长圆状倒披针形 ， 不裂或稍有缺刻 ， 有不整齐锯齿或重锯齿 ， 上部及顶部茎生叶小 ， 长圆形 ， 全缘 ， 皱缩 。 中国南北各省栽培 。 盐腌作蔬菜食用 。
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【芥菜图片大全 芥菜是什么菜】2、榨菜：菱角菜、羊角儿菜 。 下部叶的叶柄基部肉质 ， 膨大 ， 形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形 ， 长40-80厘米 ， 平坦或皱缩 ， 基部大头羽状深裂 ， 成为具沟的粗叶柄 。 四川省各县栽培 ， 尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培 。 榨菜的品种很多 ， 因其形态不同各有名称 。 盐腌加工制造后供食用 。
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3、大头菜：根用芥 。 块根肉质 ， 粗大 ， 坚实 ， 长圆球形 ， 顶部不缩小 ， 外皮及根肉均为黄棕色 ， 下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形 ， 长20-30厘米 ， 有粗齿 ， 稍具粉霜 。 内蒙古、江苏、云南等省区栽培 。 块根酱渍供食用 ， 又可作饲料 。
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芥菜的食用价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富 。 具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
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其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。 还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
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芥菜治寒腹痛 。 腹痛大约可分两种 ， 凡是突然而起的 ， 属于急性 。 一类属于慢性 ， 其中很多是因受寒而起 ， 叫做寒腹痛 ， 俗名冷肚痛 。 先时隐隐作痛 ， 渐渐加紧 ， 整个腹部 ， 时痛时止 ， 或有轻度腹泻 ， 可用芥菜加泡姜一钱半 ， 煲茶饮服 ， 重的再加热附片三钱 。 如果小儿肚痛 ， 可用芥菜子泥涂敷脐部 ， 疼痛即止 。
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