一、功效
1、明目
其实黄鳝中含有不少的维生素A ， 这种物质是眼睛必要的营养 。 所以适当的食用黄鳝可以达到明目的效果 。
2、降血糖
【黄鳝的功效与禁忌】黄鳝中含有的鳝鱼素 ， 可以帮助身体挥发出胰岛素 。 胰岛素到一定量时就可以帮助控血糖 ， 从而达到降血糖的效果 。
3、提高免疫力
黄鳝中含有的胆固醇 ， 可以促进细胞的稳定性 ， 提高血管壁的柔韧性 ， 有效的保护好血管 ， 提高免疫能力 。
4、美容养颜
黄鳝中含有的维A以及维C ， 都属于抗氧化的物质 ， 这些物质可以帮助改善皮肤 ， 从而达到美容颜颜的效果 。
文章插图
二、禁忌
1、黄鳝不能和山楂、柿子、葡萄一起吃
山楂、柿子中含有一种叫做鞣酸的物质 ， 黄鳝中所含的蛋白质和山楂中所含的鞣酸发生反应 ， 结合生成一种叫做鞣酸蛋白的物质 ， 这种物质不容易消化 ， 不利于身体对于营养成分的吸收 。
2、黄鳝不能和狗肉、狗血一起吃
在本草纲目中就有指出 ， 狗肉或者狗血 ， 都属于热性阳性的食物 ， 而黄鳝又是大温的食物 ， 同时食用的话 ， 不仅不利于我们的身体 ， 还会导致旧病复发 。
3、黄鳝不能和菠菜、金瓜一起吃
黄鳝属于温性的食物 ， 而菠菜、金瓜是寒性的食物 ， 两者同时食用的话 ， 会出现腹痛、腹泻等症状 。 另外 ， 菠菜与黄鳝中的某种物质相结合 ， 会产生草酸钙 ， 使患有肾炎的患者的尿色变得更加混浊 。
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