本文转自：中老年时报
俗话说“开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶” ， 不论是动物油还是植物油 ， 在中餐的烹饪中都是不可或缺的 。
通过高温油脂的烹饪 ， 能够缩短食物加工的时间 ， 保持食物的色泽 ， 还能使食物的口味层次更加丰富 。 除了日常的煎炒 ， 油炸食品更是外脆里酥 ， 香气浓郁 ， 深受不少人的青睐 。
“手里捧着窝窝头 ， 菜里没有一滴油”对于曾经的中国人来说 ， 油脂是极其珍贵的 。
食用油中含有身体所必须的热量和脂肪 ， 是人们每日必吃的食物 ， 如果没有油 ， 就会造成体内维生素以及必须脂肪酸的缺乏 ， 从而影响人体健康 。
然而 ， 现如今 ， 最为普遍的问题不是油脂的缺乏 ， 而是油脂摄入过多 。
【最吸油的5个食材，茄子只排第4，你可能每天在吃】图片来源网络
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