怎样让油炸鸡排多摆放一段时间还可以香脆？ 今天我们一起来学习制作炸鸡排 ， 鲜嫩多汁 ， 美味诱人的炸鸡排怎么做出来才好吃呢？悄悄的告诉你 ， 有些小窍门
材料：鸡胸脯肉 ， 料酒 ， 葱 ， 生姜 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 面包糠 ， 鸡蛋 ， 食用油 。 今天的材料不多 ， 都准备好以后 ， 我们就正式开始吧！
做法：我们现在处理主材料鸡胸肉（这个不限量 ， 两三块五六块都可以 ， 喜欢吃就多做些） ， 把买回来的鸡胸脯肉洗干净 ， 控去水分 ， 然后用刀切开把它切成1CM厚的肉片 。 然后把肉平摊开 ， 用刀背敲击肉片 ， 把肉质的纤维拍散（这样做出来的鸡排口感更好 ， 也更入味） ， 就跟剁肉馅的一样 ， 横竖都要拍到 ， 拍均匀即可 。 然后换下一块鸡胸肉 ， 都处理好就可以了 。
下面来把鸡肉腌制一会 ， 先加一些料酒（二十克左右） ， 胡椒粉（三到五克就可以了根据自己做的多少增减） ， 二三片生姜 ， 然后是葱段（一根葱就够了） ， 再加五克左右的盐 ， 五克的白糖 。 然后把配料和鸡肉翻拌均匀 ， 注意这时候我们加少许清水（小窍门：这步是关键 ， 量不要太大 ， 让鸡排能吃透水就可以了 ， 这样做出来的鸡排才会鲜嫩多汁） ， 抓匀拌好以后放在一边腌制一个小时以上（时间越久越入味） 。
鸡肉腌制好以后 ， 我们挑出葱段和姜片 ， 空盘中倒些面包糠 ， 另一个盘中倒一些淀粉 ， 碗中打两只鸡蛋 ， 下面我们准备炸鸡排了 。 把鸡肉放入淀粉中 ， 两面沾满淀粉 ， 然后再放入鸡蛋液中 ， 充分的包浆 ， 再放入面包糠中 ， 沾满面包糠就可以了 ， 其它的鸡排重复操作 。
开火锅中倒油（炸鸡排很费油 ， 我们可以多到一些） ， 油热后放入鸡排 ， 开中小火 ， 鸡排要炸透 ， 大概需要五分钟左右（请注意：沾满面包糠的鸡排很容易糊 ， 多观察多翻面） 。 一锅大概只能炸两三个 ， 剩余的鸡排一样的重复操作 ， 炸至金黄炸焦炸透以后 ， 盛出来就可以了 。 这样一道鲜嫩多汁 ， 美味可口的炸鸡排就制作完成了 ， 看上去就非常有食欲 ， 一会要多吃两块哦！好了今天的分享就到这里 ， 喜欢的朋友们记得给乔木留言转发加关注哦 ， 再见！这样做出来的鸡排才够味 ， 一个小窍门你也能做出好吃的美味！
备注：鸡排需要提前腌制才能更入味 ， 需要过夜的话放入冰箱冷藏 。
买回来的鸡胸肉太厚 ， 从中间切开 ， 然后用刀背把纤维拍散 ， 做出来的鸡排口感更好 。
锅中的油五六成热的时候下入鸡排 ， 先用中火定型 ， 然后转小火炸制 ， 不能用大火 ， 要不然外面炸糊了 ， 里面还没炸透 。
想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴 ， 加适量的清水或者高汤腌制是关键 。
炸好的鸡排可以根据口味放孜然粉或者番茄酱 ， 可以吃辣的朋友 ， 也可以放些细的辣椒粉 。
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