2.接下来在南瓜条的表面撒一点水 ， 再倒入干面粉翻拌均匀 ， 然后再次撒水倒面粉拌均匀 ， 如此重复三次就可以了 ， 这样操作过后 ， 每一根南瓜条表面会均匀的裹上一层面粉 ， 厚度刚刚好 。 炒锅中多放一些食用油 ， 等到油温达到6成热 ， 放入南瓜条 ， 大约炸1分半钟就可以把南瓜表面炸至金黄焦脆了 ， 捞出沥油备用 。
3.炒锅中留少许底油 ， 把压碎的蛋黄放进锅中快速的翻炒 ， 炒至表面开始起沙冒泡后 ， 放入葱头碎增香 ， 再倒入炸过后的南瓜条 ， 轻轻地翻动 ， 使其表面均匀地裹上蛋黄碎 ， 放少许的食盐即可 ， 出锅后撒上葱花即可 ， 这样做出来的咸蛋南瓜香而不腻 ， 风味独特 。
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